Котлеты с начинкой из крапивы и риса: простой рецепт

Считается, что котлеты с начинкой из крапивы и риса — блюдо кавказской кухни. Правда это или нет, я не знаю. А рецептом приготовления очень хочу поделиться. Попробуйте, я уверена, что вам понравятся эти вкусные котлеты с начинкой из первой весенней зелени — крапивы, а также сытного риса. Замечательный ужин для всей семьи.

Ингредиенты

  • 800 г телятины с жиром (неплохо было бы использовать баранину, но у меня сегодня именно телятина);
  • полстакана любого риса;
  • 3 помидора среднего размера;
  • по небольшому пучку дикой зелени (у меня крапива и черемша);
  • средний пучок зеленого лука;
  • 2 яйца;
  • 2-3 ст.л. сливочного масла;
  • растительное или топленое масло для жарки;
  • 1/2 ч.л. сушеного тимьяна;
  • соль, черный перец по вкусу.

Как приготовить котлеты с начинкой из риса и крапивы

Сначала нужно приготовить фарш, посолить и поперчить его, добавить тимьян, перемешать и тщательно отбить об доску, чтобы котлеты не разваливались. Убрать фарш в холодильник, пока готовится начинка.

Загрузка...

Сварить рис в большом количестве воды, откинуть его на сито, обсушить. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Крапиву обдать кипятком, мелко порубить вместе с черемшой и зеленым луком. Смешать рис, яйца, зелень, поперчить, посолить, добавить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.

Из фарша отделять куски размером чуть больше мячика для гольфа. Смоченными в горячей воде руками формировать из фарша лепешки. В центр лепешки класть по ложке фарша и лепить овальные котлетки. В сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить партиями котлеты со всех сторон.

Помидоры порезать тонкими кружками. Половину помидоров выложить в кастрюлю с толстым дном, слегка посолить и поперчить. Выложить котлеты, закрыть оставшимися помидорами, снова посолить, добавить немного холодной воды. Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и тушить на небольшом огне до готовности котлет, примерно 10 минут. При отсутствии свежих помидор подливу для данного блюда можно заменить томатным соусом, лучше домашним. Подойдет, например, вот такой домашний кетчуп из баночки

У меня осталось немного начинки, и желающие ели ее в качестве гарнира. Как по мне, гарнир здесь не требуется. Лично я ела просто с зеленым салатом. Кстати, эти вкусные котлеты — один из моих любимых рецептов с крапивой

Загрузка...