Компот из малины и красной смородины на зиму: рецепт пошаговый

Многие рецепты домашних напитков на зиму подкупают своей простой и легкостью в приготовлении. Вот и компот из красной смородины с малиной — тот самый вариант. Однако несмотря на то, что времени и сил вам для его приготовления вам понадобится совсем немного, некоторые секреты все же стоит знать. Например, знаете ли вы, что в смородине, особенно в красной, содержатся вещества, препятствующие брожению? Это свойство невзрачных мелких красных ягодок давно и успешно используется в кулинарии. Умелые хозяйки даже маринуют огурцы с добавлением смородины. Ну а мы будем закатывать из нее компот, дополнив смородиновую кислинку малиновым ароматом.

Данное количество ингредиентов я указываю на 3 литра готового консервированного напитка. Это значит, что вы можете закатать все сразу в одну трехлитровую банку — или использовать три баночки, емкостью 1 литр каждая. Мне не очень нравится закручивать ягодную консервацию в трехлитровые банки – предпочитаю зимой открыть небольшую, использовать за раз всей семьей, и, если нужно, открыть следующую, чем хранить трехлитровую емкость в холодильнике открытой.

Чтобы приготовить вкусный и ароматный компот на зиму, нам понадобится красная смородина, малина, сахар и вода. Ягоды для консервации компота выбирайте самые лучшие, не мятые, целые, чтобы готовый напиток получился прозрачным. Также не подходят экземпляры с прозеленью. Смородина и малина нужны только спелые, только не переспевшие.

Ингредиенты

  • 450 грамм красной смородины;
  • 150 грамм малины;
  • 150 грамм сахара (разделить на 3 банки);
  • воды 3 литра.

Как приготовить компот из малины и красной смородины на зиму без стерилизации

Предварительно нужно подготовить банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи — тщательно их мою в содовом растворе, ополаскиваю чистой водой, наливаю около 100-150 миллилитров холодной воды и кипячу на самой высокой мощности около 15 минут (для трех банок сразу). Крышки кипячу в кастрюльке примерно 5-7 минут после закипания на среднем огне. Также готовлю ягоды к добавлению в компот. Сначала смородину, которую промываю, уложив на дуршлаг.

Загрузка...

Затем перебираю и аккуратно споласкиваю под краном малину. Ее моют под небольшой струйкой воды, разложив на сито или дуршлаг в один слой. Листочки или другой садовый мусор не берут руками, а наоборот, вынимают из общей массы ягоды малины и выкладывают на бумажное полотенце. Раскладываем в банки чистые ягоды — в одну литровую банку по 150 граммов смородины, которую уже перебрали и промыли. Туда же насыпаем по 50 граммов свежей подготовленной малины.

Довожу до кипения всю воду (можно чуть больше, чем указано в ингредиентах) и заливаю ягоды почти до самого верха.

Прикрываю крышками и даю наполненным банкам постоять в таком виде минут 15-20. Можно немного увеличить время.

Затем я сливаю всю воду обратно в кастрюлю, надев на горлышко банки насадку.

Добавляю в емкость для варки сахар и довожу сироп до кипения. Кипячу около минуты. Немного сиропа может остаться на дне баночек — это нормально.

Снова заливаю ягоды кипящим сиропом почти доверху. Сразу же герметично закрываю емкости крышками, переворачиваю, укутываю одеялом или пледом и в таком положении даю банкам полностью остыть. Вот и все, компот из ягод малины и красной смородины на зиму без стерилизации готов. Спустя сутки после приготовления перенесите его в место постоянного хранения консервации.

Загрузка...