Клубничное варенье «Пятиминутка»

Клубничное варенье пятиминутка — это одна из самых очаровательных заготовок на зиму из любимых нами ягод. Не считая заморозки клубники на зиму, самый простой способ запастись ароматом и вкусом лета. Кстати, в отличие от многих кулинаров, которые спекулируют на теме детских воспоминаний, хочу отметить — лет 20-30 назад пятиминутку из клубники почти никто не готовил. И уж тем более не принято было замораживать ягоды, сохраняя их вкус, цвет и полезные свойства.

Клубнику долго варили с сахаром, иногда протирали и потом варили, в итоге варенье и джем получались темно-красного цвета с коричневым оттенком — и я думаю, полезного в такой консервации мало. Как говорит одна моя знакомая, это заготовка сахара на зиму.

Если же вы хотите получить от ягод максимальное количество пользы — сохранить витамины, микроэлементы и органические кислоты, в большом количестве содержащиеся именно в свежих плодах — используйте щадящий способ заготовки. А именно пятиминутную варку.

Вот краткая схема приготовления пятиминутки, а чуть ниже — подробная инструкция.

Прежде всего, важно соблюдать указанные пропорции: на 1 килограмм отборной клубники потребуется 1 килограмм белого сахарного песка. Для сохранения цвета возьмите немного лимонной кислоты или лимонного сока.

Ингредиенты

  • 1 кг спелой клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 2 столовых ложки лимонного сока.

Если используете кислоту, 2 столовых ложки сока эквивалентно щепотке. Постарайтесь не переборщить с добавлением сухой лимонной кислоты, чтобы не испортить продукты.

Приготовление

Первым делом нужно обязательно обработать ягоды. Для этого переберите их, оставьте самые лучшие экземпляры на варенье. Мятые можно использовать для приготовления клубничного джема, а испорченные — смело выбросить.

Клубнику тщательно вымойте. Для этого наберите в большую емкость холодную воду, поместите в нее ягоды и дайте им буквально минутку поплавать. Аккуратно перемешайте руками, после чего вытащите и переложите на дуршлаг. Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды, а лишняя влага в варенье ни к чему.

После этого дайте ягодкам полностью обсохнуть — переложите на бумажное полотенце. Оторвите плодоножки и сложите обсушенные клубнички в посуду, в которой собираетесь готовить варенье. Крупные и средние разрежьте на несколько частей, мелкие можете оставить целыми.

Засыпаем ягоды сахарным песком в пропорции 1:1. Не перемешивайте клубнику, а просто встряхните содержимое посуды Именно с этой целью выбирайте таз или кастрюлю большого объема, иначе ягоды помнутся. В результате сахарный песок равномерно покроет клубнику. Прикройте посуду марлей или сложенной в несколько слоев чистой тканью и оставьте на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего убрать клубнику с сахаром на ночь в холодильник, если засыпали их вечером.

После того, как ягодная масса пустила сок и растворила сахарный песок, поставьте посуду с будущим варенье на огонь и доведите до кипения. Перемешивать не нужно, а вот пену снимите, если появится. Одновременно можете начать стерилизацию банок и крышек.

Это тоже интересно:
Загрузка...

После закипания выключите огонь, подождите полчаса — за это время горячий сироп хорошо пропитает ягоды. И вот они, заветные 5 минут: снова доведите смесь ягод и сиропа до кипения, варите ровно пять минут, снимая пену, добавьте лимонный сок или немного кислоты, переложите заготовку в стерильные банки и закатайте.

Один комментарий

  1. Самый лучший рецепт клубничного варенья пятиминутки, который мне доводилось встречать!!!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *