Кисло-сладкий вишневый соус к мясу

Вишневый соус — достойная замена кетчупу. А еще это возможность правильно распорядиться урожаем вишен. Не все же варенье закатывать да компоты готовить. Во многих семьях сладкие заготовки вообще не очень расходятся зимой, а вот от домашнего кисло-сладкого соуса к мясу никто не откажется.

Кстати, готовить его можно из замороженной на зиму вишни

Также, как и соус «Ткемали», который делается из кислых слив, вишнёвый соус к мясу обладает приятным кисловатым вкусом, оттеняющим и усиливающим вкус мяса и позволяющим нейтрализовать вкус слишком жирных блюд. Такой соус очень хорошо подавать к стейку из свинины или блюдам из жирной птицы – утки или гусю.

Если у вас часто возникает вопрос, что делать с урожаем вишен — рекомендую взять рецепт на заметку. Помимо ягод, для этой заготовки понадобится красное сухое вино, сахар и гвоздика, а также немного муки. Пшеничной, просеянно, высшего сорта.

Какая посуда нужна

Я готовлю в обычной кастрюле из нержавейки, хотя думаю, что в эмалированной тоже нормально получится. А вот моя подруга использует для переработки ягод мультиварку — и очень довольна. О вкусах не спорят, а  вы можете взять любую удобную кастрюлю, вряд ли соус пригорит, если все делать правильно.

Ингредиенты

  • 1 стакан свежих или замороженных ягод вишни;
  • 1 стакан красного сухого вина;
  • 3 столовых ложки сахара без горки;
  • 2-3 гвоздики;
  • 1 столовая ложка пшеничной муки.

Приготовление

Вымойте ягоды и удалите из них косточки. Замороженную вишню нужно предварительно разморозить.

Закипятите в кастрюле вино, добавьте туда сахар. Варите 5 минут на среднем огне. Добавьте гвоздичку, а через 2-3 минуты — половинки вишен. Убавьте огонь до минимального. Варите еще 5 минут, а затем всыпьте столовую ложку муки и размешайте до полного растворения комочков.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Теперь начинается самое сложное. На малом огне уваривайте соус до загустения, постоянно помешивая. Можно одновременно стерилизовать над паром банки для хранения заготовки. Я использую баночки с винтовым механизмом закрывания, после загустения раскладываю в них вишневый соус, закрываю обработанными паром крышками, после того, как остынут, держу в холодильнике. Попробуйте также приготовить вкусное варенье из вишни на зиму

Один комментарий

  1. Помнится, моя тетя готовила что-то такое, но не с мукой, а с крахмалом. Это как, позволено — заменить муку крахмалом? Или строго запрещено?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *