Как заморозить вишню на зиму: все способы!

Как заморозить вишню на зиму? В середине лета этот вопрос интересует многих заядлых дачников, ведь обычно вишневые деревья довольно урожайные и растут на большинстве участков, регулярно радуя владельцев огромным количеством ароматных темно-красных ягод. Польза вишни несомненна, а ее значение в кулинарии трудно переоценить. Заморозьте эту ягоду в период ее созревания, чтобы круглый год наслаждаться домашними морсами, киселями, компотами. А еще замороженной вишней можно начинить вареники или пирожки.

Удалять ли косточки

Вишня с косточкой сохраняет большее количество сока и прекрасно подойдет для приготовления компотов, киселей, желе и некоторых десертов. Чтобы приготовить другие блюда из замороженной вишни, нужно будет косточки все-таки удалить, перед этим полностью разморозив ягоды. В то время как замороженную вишню без косточки можно сразу использовать в качестве начинки пирогов, пирожков и вареников, не размораживая. Перед тем, как заморозить вишню, подумайте, что вы собираетесь из нее готовить. От этого и зависит ответ — удалять ли косточки перед заморозкой.

Простые правила заморозки вишни

  • Время между сборкой ягод и заморозкой должно быть минимальным, в этом случае сохраняются все витамины и полезные вещества.
  • Старайтесь не использовать слишком сочную или переспевшую вишню, а также ягоды с признаками повреждений.
  • Рекомендуется замораживать вишню не очень большими порциями, примерно по 500 грамм.
  • Удобно использовать для заморозки пластиковые контейнеры с крышками или специальные пакеты с блистером.
  • Перед заморозкой ягоды обязательно нужно перебрать, вымыть и тщательно обсушить. Мокрые ягоды или потекшие замораживать нельзя.

Как заморозить вишню с косточками

Если вы решили замораживать вишню с косточкой, подготовленные таким образом ягоды нужно разложить в один ряд и поместить в морозильную камеру. После этого выложить в тару для хранения и вернуть в морозилку. В качестве емкостей для хранения замороженной вишни можно использовать пластиковые контейнеры либо пакеты. Важно, чтобы они были герметично закрыты, иначе вишни могут впитать посторонний запах из холодильника. Особенно сильный запах может давать замороженная зелень и болгарский перец.

Кстати, сразу раскладывать вишни по контейнерам и замораживать их в таком виде не рекомендуется, поскольку ягоды примерзнут друг к другу и превратятся в единую глыбу, а при разморозке деформируются.

Как заморозить вишню без косточек

Все очень просто. Заморозьте ягоды сухим способом (см. способ заморозки вишни с косточками) и выложите их в контейнер, послойно чередуя с сахарным песком. Или разложите подготовленные вишни в один ряд на деревянной доске, сразу посыпьте их сахаром и заморозьте в таком виде, после чего переложите в посуду для хранения.

Как заморозить вишню для компота с малиной, смородиной и ежевикой

Со смешанной заморозкой  — никаких хлопот. Только нужно правильно выбрать ягоды. Все, что вы собираетесь замораживать (малина, вишня, смородина, ежевика) должно быть в стадии ранней спелости, никаких переспевших, лопнувших ягодок, никакой малины, расползающейся в кашу. Заморозка подходит сухая, для лучшего хранения можно пересыпать сахаром. В компот добавляйте эту смесь, не размораживая.

Как заморозить вишню в собственном соку

Очень крутой способ. Возьмите 1 кг вишни, переберите, вымойте, обсушите и отделите примерно треть. Вытащите из всех ягод косточки, из отложенной трети с помощью блендера приготовьте пюре. Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Оставшиеся вишни уложите в пластиковые контейнеры для хранения, оставив немного места для заливки. Залейте ягоды вишневым пюре, закройте контейнеры крышками и поместите в морозилку.

Как заморозить вишню в малиновом пюре

Бывалые хозяйки советую именно этот способ заморозки, особенно он подходит для приготовления ягодных киселей. Вымойте вишню, переберите и удалите косточки. Малину переберите и с помощью блендера превратите в пюре. Перемешайте с сахаром (на 1 кг малины — 500 грамм сахара). Уложите очищенные от косточек ягоды в пластиковые лотки, залейте малиновым пюре, закройте крышками и заморозьте.

Как заморозить вишню в сахарном сиропе

А еще можно заморозить вишню в сахарном сиропе. Для его приготовления сиропа нужно 1,5 кг сахара на 1 литр воды. В кастрюлю с водой всыпьте сахарный песок, нагрейте до полного растворения сахара и остудите. Промытую вишню без косточек уложите в контейнеры, залейте холодным сиропом и оставьте на 1-2 часа, чтобы ягоды хорошенько пропитались. Наполняйте контейнеры сиропом не до самых краев, оставьте хотя бы 1 см свободного места.

Загрузка...

Как видите, способов заморозки вишни очень много. И вам стоит попробовать каждый из них, чтобы понять, какой лучше. Своими способами заморозки вишни делитесь в комментариях.

8 комментариев

  1. Ну что же так поздно я нашла ваши советы. Пропустила всю вишню, не заморозила. Компотов немного закатала и все.

  2. Очень полезные советы, особенно для тех, кто готовится к зиме. Никогда не пробовала заморозить вишню без косточек. Надо будет попробовать. Заморозка вишни в сахарном сиропе — идеальный вариант, уже проверенный, очень вкусно. Очень удобно зимой наслаждаться вкусом и ароматом вишни. Очень часто замораживаю вишню, малину и смородину. Во-первых удобно, что все ягоды в одном контейнере, а во-вторых вкусно и полезно. Для разнообразия и в пору, когда нет свежих ягод, очень просто можно приготовить вкусный компот. Эти ягоды сохраняют все свои вкусовые качества, а главное витамины.

  3. Мне заморозка больше всего нравится, потому что не так хлопотно, как все остальное

  4. А мы, а мы, купили морозильную камеру! Так что теперь мне есть где разгуляться, раньше замораживала вишню без косточки для пирожков, вареников, тортов. И с косточкой для компотов. О заморозке пюрешек даже не подозревала. Буду пробовать. Особенно заинтересовал рецепт вишни в малиновом пюре..Интересно и необычно. А применять только для компотов-киселей? Что-то ничего больше в голову не приходит. Попробую заморозить не в контейнерах, а в пакетах zip-lok, думаю так сэкономить место в морозилке Поэтому спасибо за подбору рецептов и интересное, красочное описание!
    Многие хозяюшки возьмут на заметку. И я в том числе! Спасибо большое!

  5. Как я по-доброму завидую обладательницам морозильных камер! У меня ее, не поверите, просто некуда поставить в квартире. Мой морозильник 3х камерный забит уже полностью и пришлось забить морозильник в квартире родителей. Но я из-за экономии места в этом году морозила слегка иначе чем в прошлых годах. Раньше я аккуратно все укладывала в судочки и ставила их один на один в морозильник. В этом году из-за нехватки места пришлось все «покидать» (именно покидать, другое слово я подобрать не могу) и просто в одноразовых кульках уложить в морозильник один на один. Очень переживаю за некоторые ягоды. Ладно, абрикос и калина выдержит вес, а вот клубника и вишня могут раздавиться, и тогда прощай мои варенички будущие.

  6. Класс, какие все молодцы. Замораживают, стараются. А я не очень все эти хлопоты люблю, хоть и надо бы…

  7. Девушки действительно молодцы: кроме того, что сами замораживают вишню, еще и опытом делятся. Это достойно похвалы, потому что век живи век учись, сразу хорошей хозяйкой не станешь. Но тут еще вот такой момент. Предположим, я много ягод заморозила, а что с ними делать потом? И вообще, сколько они хранятся — быть может, за месяц-два надо все съесть, а с этой задачей моя семья точно не справится…

  8. Cпасибо! Все способы замораживания вишни — просто чудо!

Комментарии закрыты.