Как заморозить морковь на зиму

Как заморозить морковь на зиму и стоит ли это делать? Несомненно, стоит, ведь этой заготовкой можно сразу решить две важнейших задачи. Первая — экономия средств: зимой морковь дорогая, еще и цена постоянно растет, как и аппетиты у владельцев торговых точек. А купленные осенью корнеплоды плохо хранятся, гниют и вянут. В то время как замороженные — отлично хранятся в морозилке по нескольку месяцев и даже дольше, если вам достались для замораживания корнеплоды хорошего качества и подходящего сорта. Лучше всего хранится не очень сочная морковь.

Вторая задача еще более практического свойства: вы сэкономите время. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Можно ли замораживать морковь на зиму

Можно и нужно! Заморозка моркови — отличный способ надолго сохранить ее свежесть, обойтись без сомнительных способов заготовки вроде тушения в большом количестве масла и последующем хранении с добавление уксуса.

Если вы заморозите морковь самостоятельно, то на на 100% будете уверены в качестве и безвредности продукта. К тому же можно сделать заготовки на разные блюда, что сэкономит время и силы в будущем. Насколько долго вы сможете хранить замороженную морковь, зависит от оборудования и упаковки. Лучший вариант – это, отдельный холодильник с глубокой заморозкой продуктов. Такое оборудование (со специальными пакетами для заморозки) обеспечит свежесть и полезность моркови на целый год. Если же использовать морозильную камеру и не возиться с пакетами, то она будет храниться до 9 месяцев.

Подготовка

Важно брать свежую морковь, а лучше только с огорода. Выбирать корнеплоды следует без повреждений и не подгнившие. Если не получается заморозить ее сразу же, то положите свежую морковь в холодильник, пока у вас не появится время заняться ею. Не используйте для заморозки старую, перезревшую морковь, ничего хорошего из этого не получится.

По величине подбирайте средние плоды. Мелкая тоже подойдет, но она при заморозке теряет вкус. Большую лучше не использовать.

Перед заморозкой нужно хорошо очистить морковь от грязи. Вымойте ее и тонко обрежьте верхний слой. Затем нарежьте морковь как вам угодно. Если морковь маленькая, можно заморозить целую. Рекомендуется заранее обдумать, какое количество разной нарезки понадобится в течение года, и сделать заготовки согласно плану: для супов, борщей, рагу, солянок, различных видов овощной икры, плова и других блюд, которые составляют ваше обычное меню.

Загрузка...

Приготовьте необходимое количество горячей воды, чтобы хватило на всю морковь. Можно разделить на порции и сделать закладки в несколько подходов. Главное, чтобы вода была только с огня. Также вам понадобится много холодной воды со льдом.

Бланшировка

В состав моркови входят ферменты и бактерии, негативно влияющие на полезные вещества, а также изменяющие цвет и вкус овоща. Избавиться от этой проблемы можно обработав морковь горячей водой, чтобы убить «плохие» бактерии и прекратить действие ферментов. Целую морковь нужно кипятить 5 минут, а нарезанную – 2 минуты.

Начинайте отсчет, как только засыпали морковь в воду. После закройте кастрюлю крышкой и кипятите на сильном огне. В этой воде можно кипятить морковь еще несколько раз. Если вы хотите заморозить морковь на супы, борщи и другие блюда, то кипятить стоит целую морковь, а после охлаждения натереть и упаковать, как будет описано дальше.

Охлаждение

После бланширования достаньте морковь из кипятка и опустите в воду со льдом. Вода должна полностью покрыть морковь. Держите овощи в воде столько же, сколько кипятили. Охлажденную морковь достаем и даём ей подсохнуть.

Предварительная заморозка

Для того чтобы кусочки моркови не склеились при заморозке, можно использовать этот нехитрый прием. Разложите кусочки отдельно друг от друга на деревянную доску и поместите в морозилку на несколько часов. Если кусочки приклеились к доске, то просто отскребите их лопаткой.

Упаковка

Для заморозки используйте контейнеры или полиэтиленовые пакеты (лучше вакуумные). Стеклянную посуду лучше не брать, так как она может лопнуть.
При использовании контейнера следует оставить несколько сантиметров свободного пространства, так как овощи будут расширяться при заморозке.

Если вы используете пакет, рекомендуется выдуть как можно больше воздуха. Поэтому лучше использовать вакуумный пакет. Но если у вас его нет, существует один способ, который поможет вам. Наберите холодной воды и опустите пакет до краев. Аккуратно закройте его, чтобы в пакет не попала вода и готово. Фокус в том, что вода давит на края пакета и выдавливает воздух изнутри.

Блюда из замороженной моркови такие же вкусные, как и из свежей. Никто не почувствует разницы, а вы сможете сэкономить несколько драгоценных минут, когда готовите очередной ужин или обед. Ведь чтобы добавить в блюдо морковку, достаточно будет достать пакет из морозилки!

Советую обязательно заморозить морковь на зиму, тем более что теперь вы знаете, как это сделать.

Загрузка...

11 комментариев

  1. В этом году я увлеклась заморозкой овощей и открыла, что это очень удобно. Чистишь, моешь, морозишь, когда времени нет. А потом просто открываешь морозилку и берешь, что тебе надо. Здорово!

  2. А я уже лет пять замораживаю морковь, я даже не помню как это для себя открыла)), но это оказалось настолько экономно и по времени, и по финансам, так как пишут выше, что морковь намного дороже зимой. Всегда выжидаю время когда появляется осенью свеженькая, красивенькая морковочка средней величины. Отдаю предпочтение, когда морковка более насыщенного красноватого цвета. Покупаю 4-5 кг, мою, очищаю от кожуры, натираю на крупной тёрке, потом складываю в несколько пакетов и вуа-ля))) складываю в морозилку. Но она у меня не слипается при замораживании, может потому что у меня в морозилке сухая заморозка)) И хватает мне этого добра до марта месяца точно. Очень классная штука всем советую так делать.

  3. Классно, спасибо. Сегодня попробую заморозить хотя бы кило морковки.

  4. Сколько себя помню, так никогда не морозили морковку, всегда хранили в погребе. Единственный недостаток погребов, рано или поздно овощи начинают гнить, а это деньги, которые нужно выбросить в мусор. В прошлом году купили морозильную камеру, и я начала практиковать заморозку: овощи, ягоды, зелень. Преимущества очевидны — одни витамины, ничего не гниет и всегда под рукой.
    Мой способ заморозки самый простой, не тяжелый: морковку хорошенько помыть, очистить от кожицы ( я использую «экономку»), натереть на крупной или мелкой терке (или же порезать брусочками), запаковать в пакеты и сложить в морозилку. Быстро и экономно:).

  5. Здорово, а чего потом с ней делать — с тертой?

  6. Вот же нынче женщины пошли! Ну где это видано, чтобы хозяйка тертой моркови применение не нашла?

  7. Алекс, полегче в оценках, пожалуйста. Тертую морковь можно добавить в зажарку для супа или в любое овощное блюдо, например, рагу. По сути, это заготовка для дальнейшего приготовления блюд.

  8. Если решила заморозить свежую зелень для горячих блюд и супов, делай это порциями под конкретное блюдо и только в мелко нарезанном виде. Ведь как бы ты ни старалась, листочки базилика и эстрагона превратятся в морозилке в комок слишком уж много в них жидкости.

  9. Не очень понятно, при чем здесь зелень. Но все равно спасибо, Зоя. Полезная информация.

  10. То есть бланшировку моркови делать перед заморозкой необязательно?

  11. Veronica, необязательно. Можно и так заморозить.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *