Как заготовить на зиму черную смородину без сахара

Конечно, проще было бы сварить варенье или сделать перетертую смородину с сахаром на зиму. Но заготовки без сахара — гораздо полезнее!

Варенье из черной смородины на фруктозе

Это вариант для диабетиков — часто бывает так, что сладостей хочется, а сахар больному человеку употреблять никак нельзя. В этих случаях может пригодиться варенье на фруктозе. Здоровым людям фруктозу лучше в еду не добавлять — она может привести к ожирению.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих ягод черной смородины;
  • 600 грамм фруктозы.

Ягоды очистите от завязи, плодоножек, мусора. Удалите недозрелые, мятые, поврежденные — для варенья подходит только отборная смородина. Вымойте ее в холодной воде, выложив на дуршлаг, затем залейте кипятком на 3 минуты, после чего снова промойте холодной проточной водой.

Выложите в таз для варки, пересыпьте фруктозой. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 12 часов при комнатной температуре. Перед началом первой варки перемешайте, доведите до кипения, варите 15 минут, после чего снимите с огня. Оставьте на сутки, накрыв таз с вареньем чистым полотенцем. Повторите варку длительностью 15 минут. Снова оставьте на сутки. После третьей пятнадцатиминутной варки разлейте смородиновое варенье в чистые банки, накройте кружочками пергаментной бумаги, смоченной спиртом, закройте пластмассовыми крышками. Еще лучше закатать банки.

Компот из черной смородины без сахара

Приготовление такого компота не слишком отличается от традиционного варианта. Просто сахар в состав заготовки не входит, зато добавляется немного лимонной кислоты. Напиток получается освежающим и вкусным.

Ингредиенты на банку объемом 3 литра:

  • 4 стакана смородины;
  • 2 грамма лимонной кислоты;
  • воды сколько войдет.

Для стерилизации компота понадобится большая кастрюля, на дно которой укладывают сложенную вчетверо плотную ткань. Перед выкладкой ягод нужно тщательно вымыть банки горячей водой и обработать кипятком крышки.

Переберите черную смородину, удалите веточки и мусор, сложите ягоды в банки. Вскипятите воду, крутым кипятком залейте банки до самого горлышка, добавьте в каждую банку по 2 грамма лимонной кислоты, затем аккуратно поставьте банки в кастрюлю, нагревайте ее на малом огне, стерилизуйте полчаса. Каждую банку накройте крышкой, а после стерилизации закатайте. Не забудьте перевернуть и укутать закупоренную банку для дополнительного прогрева.

Черная смородина сушеная

Ягоды черной смородины можно сушить в обычной духовке или специальной сушилке. Перед сушкой их нужно перебрать, удалить мусор и все подгнившее и порченое, вымыть, уложив на дуршлаг, обсушить и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки (если пользуетесь духовкой). Сушите смородину при температуре 60 градусов, периодически помешивая. Дверца духовки должна быть открыта. Ягоды могут высыхать неравномерно, поэтому во время сушки готовые нужно отбирать, остальные досушивать. Сушеные ягоды черной смородины храните в бумажных пакетах или плотно закрытых стеклянных банках.

Черная смородина замороженная

Этот способ заготовки ягод смородины — наименее трудоемкий. Переберите ягоды, вымойте, обсушите, выложив на дуршлаг, разложите в один слой на поддоне, застеленном пищевой пленкой.  Поставьте поддон с ягодами в морозилку. Замороженную смородину переложите в полиэтиленовые пакеты, завяжите и поместите в морозильную камеру для хранения. При замораживании россыпью ягоды черной смородины сохраняют привычную окраску и приятный вкус. В замороженном виде отлично хранятся 12-14 месяцев.

Читайте также:

Как заморозить черную смородину с сахаром и без него

Заморозка черники на зиму — все способы

Замороженное смородиновое пюре

Этот способ подходит, если вам нужно сырье для приготовления напитков, к примеру, компотов и киселей. Пюре замораживается очень просто: переберите ягоды, измельчите их любым способом, например, в чаше блендера, после чего разлейте в формочки и заморозьте в морозильной камере. Выложите брикеты из формочек, сложите в пакеты, плотно их закрутите и храните в морозилке до того момента, как они вам понадобятся.

Как видите, заготовить черную смородину на зиму без сахара — вполне возможно. В комментариях поделитесь своими способами заготовки!

Это тоже интересно:
Загрузка...

Узнайте также, как заготовить ежевику

Загрузка...

7 комментариев

  1. Обожаю чёрную смородину, в любом виде, поэтому всегда стараюсь заготовить на зиму в разных видах, один из любимых способов это замораживание в целом виде. Перед заморозкой мою, просушиваю и потом в пакеты. Еще делаю пюре, но тоже его замораживаю, в судочек одеваю одноразовый пакетик, накладываю туда пюре и в морозилку, потом судочек забираю и просто остается в пакетике. А зимой я варю и компотики деткам, и пироги пеку, пирожки. Больше всего люблю тертый пирог со смородинкой. Смородина — это просто кладезь витаминов, поэтому считаю что каждая хозяйка должна заготавливать ёё на зиму.

  2. Поделитесь рецептом своего смородинового пирога. Очень интересно!

  3. Конечно, с удовольствием)))) Я делаю так: 100 г масла (маргарин), но нужно его положить в холодильник, чтобы оно было твердым, для того чтобы лучше натереть на тёрку. Почему не топим масло, потому чтобы получить рассыпчатое, песочное тесто. 0.5 стакана сахара, ваниль (ванилин по вкусу), 2 яйца, муки 2-3 стакана. ну еще соду 0.5 ч.л. гасим уксусом. Муки может понадобиться еще немного, но вы это потом увидите в процессе. И так берём масло натираем на крупной тёрке, добавляем в него муку и перемешиваем руками до состояния такой себе крошки. В отдельной посуде разводим яйца и сахар, Желательно яйца с сахаром, взбить немножко раньше масла, чтобы сахар успел растаять, в яичную смесь добавляем ванильку и соду гашеную уксусом. Всё выливаем в крошку и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Делим его две части, одну большую, а другую 1/3 в целлофан и в морозилку. Застилаю пергаметом противень (если хороший противень, то могу и без бумаги если ёё нет) и выкладываю тесто, распределяю по всей площади, делаю небольшие бортики, ну чтобы потом смородинка не выливалась и в духовку на 20 мин. при температуре 180 градусов. К этому времени смородина уже притаяла с морозилки, достаю пирог засыпаю смородиной, посыпаю ёё обильно сахаром, но не много, чтобы кислинка чувствовалась потом в пироге. И снова на мин 10 в духовку. Достаю, на пирог натираю тесто с морозилки. И все опять в духовку еще на 10 мин. и пирог готов. Люблю этот пирог, потому что свежий вкус и запах смородины, никаким вареньем не заменишь. Вот и все начинаем пить чай!!!

  4. Спасибо, тоже попробую приготовить такой пирог.

  5. Делала пирог по рецепту Инны, как-то мне не очень понравилось. Своеобразная выпечка на любителя. А что еще можно из замороженных ягод смородины испечь? Посоветуйте!

  6. Я перемешиваю замороженную ягоду с сахаром, даю постоять несколько часов (сок растворяет сахар, ягоды размораживаются), потом привариваю, отдельно в чашке растворяю в ложке холодной воды чайную ложечку крахмала (лучше кукурузного) и вливаю эту крахмальную жидкость к ягодам. Срабатывает как загуститель, начинка для слоек и пирожков готова. Густая с насыщенным смородиновым вкусом. Можно и с малиной так делать, тоже отличная получается начинка.

  7. Светлана, спасибо за то, что поделились своим опытом.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *