Как приготовить суп с молодой крапивой: золотые рецепты с фото

Ранней весной, когда только-только начинает пригревать солнышко, на полянах и лужайках появляется жгучая, внешне ничем не привлекательная травка. Сейчас многие считают ее сорняком, а в былые времена этой травой лечились от множества недугов. Ценность этого растения признали еще много лет назад. Крапива содержит в своем составе аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы B, а также хлорофилл и много биологически активных веществ, с помощью которых можно вылечить множество болезней. Регулярное употребление в пищу этой простой травки окажет общеукрепляющее действие на организм, поможет насытить его полезными веществами и восстановить функции жизненно важных органов.

Чаще всего из крапивы готовят целебные настои. Однако существует также множество вкусных рецептов, в состав которых входит эта трава. Большинство людей готовят из крапивы салаты и первые блюда. Поэтому мы решили сделать подборку рецептов супа с крапивой. Таких рецептов много, а в нашей подборке — самые лучшие. Давайте для начала рассмотрим один из самых интересных рецептов крапивного супа.

Суп из крапивы с клецками

Ингредиенты:

  • 600 грамм супового набора индейки;
  • 400-500 г – крапива молодая;
  • 5-6 картофелин;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • соль, специи – по вкусу;
  • 100 мл молока;
  • 2 яйца куриных;
  • 1,5 стакана муки;
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Зеленый суп с крапивой и клецками будем варить на бульоне из мяса птицы. Специально для этого я приобрела набор для супа из индейки, думаю, как раз то, что нужно. В кастрюлю положим куски индейки, зальем водой и поставим на плиту. Как только закипит, снимем пену и убавим огонь. Варить будем не меньше часа. Это куриный бульон готовится достаточно быстро, а вот индейка варится долго.

Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты. Картошку тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем соломкой. В миску нальем воду и сложим туда нарезанную картошку, чтобы не потемнела. Лук репчатый очистим от шелухи, ополоснем водой и нашинкуем тонкимиполукольцами. Морковь вымоем, очистим от шкурки, еще раз сполоснем водой и натрем на крупной терке. Кстати: для приготовления супов, крапиву можно не обдавать кипятком, она и так сварится в супе. Крапиву сполоснем водой и переберем листочки, чтобы не попались веточки других растений или просто дефектные. Листья крапивы порежем ножом. Старайтесь не слишком мелко резать.

Теперь приготовим клецки. В миску наливаем молоко, разбиваем куриное яйцо, добавляем сахар, соль и специи. Венчиком или вилкой взбиваем смесь несколько минут так же, как в рецепте Торт наполеон с заварным кремом. Постепенно, небольшими порциями добавляем муку в яично — молочную смесь. Каждую порцию тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть такая же, как очень густая сметана. Я люблю в клецки добавлять чеснок, получается очень вкусно. Зубчики чеснока почистим, сполоснем и раздавим чеснокодавилкой прямо в тесто, а затем перемешаем. Вообще, хороший суп из крапивы, рецепт имеет вполне демократичный. Можете использовать и другие добавки, по вашему вкусу. После того, как мясо сварилось, шумовкой вынем его из бульона, пусть немного остынет. В кипящий бульон запускаем порезанную картошку, убавляем огонь и ждем когда закипит.

На разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла или маргарина и ждем, когда растает. Будем использовать очень удачное сочетание сливочного масла с клецками. Когда масло растает, выкладываем в него подготовленные лук и морковь. Тушим овощи несколько минут, а затем выкладываем их вместе с маслом в уже почти сварившийся картофель. Помните, мы откладывали мясо в сторонку остыть? Вот и пришло его время. Отделяем мясо от костей и отправляем в бульон, к овощам. Солим наш будущий крапивный супчик по вкусу.

Теперь займемся клецками. Это совсем не сложно. Чайной ложкой берем небольшое количество теста и отправляем его в кипящий суп, каждый раз, предварительно, окуная в него ложку. Ложка должна быть влажная, для того чтобы тесто не прилипало. Таким образом, поступаем со всем тестом. Не делайте слишком большие клецки, так как при варке они увеличиваются в размере в два три раза. Обязательно в процессе формирования клецок, перемешайте несколько раз суп, чтобы они всплыли.

Самой последней запускаем в суп крапиву, даем покипеть две три минуты. Ни в коем случае не держите ее дольше в кипящем бульоне, иначе она потеряет половину своих полезных свойств. Итак, наш крапивный суп с клецками готов. Подаем его со сметаной или майонезом.

Понравилось? А может, это слишком калорийный рецепт? Тогда предлагаю вам сварить постный или диетический суп с крапивой.

Постный суп с крапивой и щавелем

Этот рецепт пригодится в первую очередь тем, кто придерживается самых строгих канонов поста – постный зеленый суп с крапивой и щавелем я буду готовить даже без растительного масла. Овощи закладываю сырыми, и после того, как добавлю зелень, варю блюдо не дольше минуты, чтобы оно получилось вкусным и полезным. Щавеля в нем больше, чем крапивы, хотя пропорции тут совершенно не важны. Важен вкус, кислинка, а ее как раз и дают листочки щавеля. Если зеленый супчик получится недостаточно кислым, можете лимонным соком подкислить, но не уксусом – он все испортит. Лук с морковкой в этом рецепте постного супа не обжариваются. На 2 литра воды берем 5 картофелин, 1 луковицу, 1 морковку, 200 грамм крапивы и 300 грамм щавеля. Крапиву и щавель мелко нарезаем заранее.

Я всегда стараюсь распланировать готовку так, чтобы тратить меньше времени. Ставлю кастрюлю с водой на средний огонь. Все мою, перебираю, листочки крапивы обрываю с веточек. Вода как раз начинает закипать. Режу картофель соломкой, высыпаю в кипяток. Измельчаю морковь и лук, добавляю в кастрюлю. Пусть картошка варится до готовности. Потом добавляю нарезанную зелень и соль по вкусу.

А вот еще очень классный рецепт — для любителей необычных и полезных блюд.

Суп-пюре из крапивы с кабачками

На полкило кабачков берем 2 крупные луковицы и пучок крапивы 200-300 грамм весом. Соль — по вкусу, можно добавить немного сметаны. Воды на указанное количество продуктов нужно примерно 1 литр, ведь это суп готовится именно как пюре.

Режем молодые кабачки кубиками, обжариваем вместе с репчатым луком на растительном масле до золотистого оттенка, затем кладем в сотейник, заливаем водой и тушим до мягкости. Добавляем туда же измельченную крапиву, когда будут готовы кабачки. Варим 3 минуты, снимаем с огня и с помощью блендера превращаем овощи в пюре. Подаем со сметаной или просто так.

Суп с крапивой, рисом и яйцом

Очень вкусное, полезное благодаря крапиве и сытное благодаря рису и картофелю блюдо. Крапиву нужно брать молоденькую, с сочными стебельками и листьями. Если вы можете нарвать крапивы у себя на участке — это прекрасно! Но если такой возможности нет, можно насобирать крапивы при поездке за город, её прекрасно можно хранить в морозильной камере, промыв и нарезав. Мойте листья крапивы холодной проточной водой, обрабатывайте в перчатках, чтобы не жгла руки. Количество зелени в этом супе можете регулировать по своему вкусу. Помимо крапивы, я добавляю молодую зелень петрушки, укропа и перья зеленого лука.

Приготовим для рисового супа с крапивой все необходимые ингредиенты: очистим и нарежем 2 картофелины, промоем 100 грамм риса и сварим это все в 2-х литрах куриного бульона. Когда картошка станет мягкой, добавим нарезанную крапиву, затем взболтаем вилкой сырое яйцо. Добавим в кастрюлю нарезанную отварную курицу и вольём взбитое яйцо, интенсивно помешивая, чтобы яичные «хлопья» были тоненькими. Осталось только добавить зелень и посолить суп по вкусу.

А как быть, если вы не любите сырые яйца в супе? Приготовьте первое блюдо с вареным яйцом, тем более варианты у нас тоже есть.

Суп с крапивой и вареным яйцом на говяжьем бульоне

Сварите крепкий говяжий бульон и вытащите мясо. Добавьте очищенный, нарезанный брусочками картофель, а также немного риса. Как только вода закипит, ставьте обжариваться на растительном масле мелко нарезанную крапиву.  Обжарьте ее в течение 10 минут на небольшом огне, добавьте в суп. Яйца отварите, очистите, нарежьте для подачи. Добавьте зеленый лук, посолите по вкусу. Подавайте порционно с вареными яйцами.

Можно сделать также супчик с отварной курицей и вареными яйцами — это вкусно и просто.

Суп на курином бульоне с крапивой и вареными яйцами

На 2 литра воды берем 4 картофелины, кусок курицы весом до 500 грамм (и варим бульон заранее), 1 луковицу, 4 вареных яйца, большой пучок крапивы и немного зеленого лука, а также соль и специи по вкусу. Лук режем мелким кубиком и варим вместе с картошкой.

Из бульона вытащите курицу, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель с репчатым луком, варите до мягкости картошки. Одновременно измельчите крапиву и зеленый лук, добавьте в суп перед тем, как снимать с плиты. Также поместите в кастрюлю нарезанные кусочки куриного филе. Посолите по вкусу, проварите еще 5 минут, подавайте с вареными яйцами, нарезанными кубиком.

Экономный гречневый суп из крапивы и сныти

Это тоже интересно:
Загрузка...

Великолепный в своей экономности и пользе рецепт приготовления первого блюда. На полстакана гречневой крупы берем 1 литр воды, луковицу небольшого размера, по 100 грамм крапивы и сныти. Гречку предварительно промываем, загружаем ее в кастрюлю и ставим вариться. Чистим от шелухи репчатый лук, а также готовим зелень к варке.

Подготовка зелени включает в себя следующие действия: у крапивы (и сныти) удалите стебли и толстые жилки. Листья ошпарьте кипятком, откиньте на сито, слегка отожмите, мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Лук очень мелко нарежьте, добавьте его в кастрюлю с зеленью и гречкой. Посолите по вкусу и варите на среднем огне до полной готовности крупы. Вкусно и полезно.
Загрузка...