Как правильно сушить шиповник

Как сушить шиповник подробная инструкция

Как сушить шиповник, могут рассказать многие. Считается, что легче ничего и быть не может. Однако сушка шиповника имеет множество важных моментов, о которых большинство незадачливых сушильщиков и не подозревает. Неправильно организованный процесс ведет к тому, что плоды испортятся или потеряют большую часть своих полезных ингредиентов. Хочу поделиться с вами нюансами правильной заготовки шиповника с помощью сушки.

Польза шиповника

Еще в 16 веке были известны лечебные поливитаминные свойства шиповника. Главная ценность плодов шиповника заключается в том, что он содержит просто огромное количество витамина С или аскорбиновой кислоты. Ведь по сравнению с лимоном шиповник содержит витамина С больше в пятьдесят раз. Шиповник — настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и органических веществ. Удивительные плоды шиповника содержат витамины групп А, С, В, Е, Р, К, железо, магний, натрий, марганец, хром, медь, фосфор, калий и каротины. Отвар шиповника отлично поддерживает жизнедеятельность человеческого организма, благодаря содержанию в нем сахара, пектинов, дубильных веществ и эфирных масел. Шиповник великолепно справляется с повышением иммунитета и снятием различных воспалений. Он способен благоприятно воздействовать на работу почек и пищеварительных органов, а еще способен уничтожать вредные бактерии. Используя отвар шиповника, вы укрепите сосуды, нормализуете уровень гемоглобина, сможете устранить расстройства мочеполовой системы и стабилизировать давление при гипертонии.

Как и когда собирать шиповник

О неоспоримой ценности шиповника мы поговорили, и сейчас я хочу рассказать вам, как правильно собирать и заготавливать шиповник на зиму. Обычно я собираю шиповник в начале осени. Обратите внимание, что плоды должны быть полностью созревшими. Собранный раньше времени урожай может не принести ожидаемой пользы, т.к. шиповник не успеет накопить максимальное количество ценных веществ. Я стараюсь собирать плоды вовремя и тогда в засушенном виде они получаются очень ароматными и сладкими. Шиповник, который полностью созрел, имеет оранжево-красную окраску. Ягоды собирайте только в ясный день, когда на улице сухо и нет дождя. Срывать плоды шиповника надо вместе с чашечками и плодоножками, чтобы сохранилось больше витаминов. А удалять все лишнее — уже после того, как шиповник полностью высохнет. Когда весь урожай собран, можно перейти к следующему этапу. Собственно сушке.

Как правильно сушить шиповник

Перед сушкой все плоды собранного урожая я тщательно просматриваю и перебираю. Отбрасываю подгнившие плоды, листочки и веточки, случайно попавшие в корзину. Шиповник перед сушкой я не мою и вам не советую. Ведь перед сушкой его необходимо будет просушить, чтобы убрать всю лишнюю влагу, а раскладывать шиповник на солнце категорически нельзя, как и просто на свету. Любой свет разрушает витамин С в уже сорванных плодах.

Если говорить о санитарных нормах, то не волнуйтесь. Перед использованием сухие плоды можно сполоснуть проточной водой, а при заваривании шиповник проходит термическую обработку. Если вы все же решили помыть шиповник перед сушкой, тогда для устранения лишней влаги, разложите плоды на полотенце и обязательно прикройте их газетой. И не подставляйте шиповник под прямые лучи солнца, иначе получите не природное лекарство, а просто сырье без витаминов для вкусного напитка.

Способы сушки шиповника

Способов сушки шиповника существует множество. Раньше в деревнях шиповник сушили на печах, которые были в каждой избе. Не было необходимости следить за температурой так как она точно соответствовала всем требованиям и естественно на печь не попадал, вредный в данном случае, солнечный свет. Для современных городских жителей этот метод недоступен, поэтому нашли свое применение несколько самых распространенных методов. Самый простой и удобный, но длительный (2 — 4 недели) это сушка шиповника на чердаке. Плоды раскладываются тонким слоем на газетных листах, фанере или любой горизонтальной поверхности. При этом чердак должен проветриваться. Если слои толстые, то необходимо регулярно перемешивать плоды шиповника.

Если чердака в Вашем доме нет, можно сушить шиповник в электрическом или газовом духовом шкафу. Я именно так и делаю. Подготовленные ягоды раскладываю на противне тонким слоем и ставлю в духовку, предварительно разогретую до 40 градусов. Затем постепенно увеличиваю температуру до 60 градусов. Длительность сушки составляет 7 – 8 часов. Дверцу духовки во время сушки полностью закрывать не нужно, должна выходить влага и это предохранит плоды от подгорания. Не лишним будет и периодическое встряхивание противня.

Если у вас есть такое чудо техники как электрическая сушилка, задача значительно упрощается. Пробовала я сушить шиповник и в ней. Собранные и перебранные плоды равномерно укладывала на поддоны. Сушку проводила при температуре 65 — 70 градусов. Что касается времени пребывания шиповника в электросушилке, здесь нужно смотреть на сам результат. Хорошо просушенные плоды легко разламываются на несколько частей, но при этом не крошатся. В среднем время сушки составляет 8 – 10 часов.

Шиповник можно сушить и с помощью аэрогриля. Для этого в аэрогриле на решетку я ставила специальную сетку и выкладывала на нее плоды ровным слоем. Между крышкой и основанием аэрогриля вставляла любой жаропрочный предмет, чтобы обеспечить отток влажного воздуха. Таймер необходимо поставить на 40 минут. Сушила шиповник на высокой скорости обдува при температуре 60 градусов. После звукового сигнала осматривала ягоды, если они недостаточно просушены, включала таймер еще на 20 минут.

Часто возникает вопрос: можно ли сушить шиповник в микроволновой печи? Так вот ответ очевидный, однозначно – НЕТ!!! И конечно же дело не в будто бы вредных излучениях, а в том, что в процессе сушки при высоких температурах шиповник сильно засушатся сверху, но при этом они останутся абсолютно сырыми внутри. В следствии чего продукт почти сразу испортится и вы не успеете воспользоваться его полезными свойствами.

Как хранить сушеный шиповник

После сушки плоды советую оставить на 2 – 3 дня, желательно в деревянном или картонном плотно закрывающемся ящике для равномерного распределения влаги. После чего расфасуйте по банкам или мешочкам. Банки лучше закройте тканью, чтобы сухие плоды дышали. Я обычно держу сушеные плоды шиповника в сухом и темном месте.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Если правильно высушить шиповник, вам удастся сберечь максимум его полезных веществ и на всю зиму обеспечить себя и свою семью источником здоровья и хорошего самочувствия.

10 комментариев

  1. У нас бабки на рынке уже сушеный шиповник продают…смысл мучиться с сушкой.

  2. Недалеко от нас есть место, в котором очень много растет шиповника и он просто пропадает. Отличная статейка, чтобы научиться правильно сушить шиповник. А собирала шиповник в хмурый день и так получилось, что он у меня пропал. Теперь буду знать, как и когда собирать. Эти тонкие нюансы не все знают. Вроде кажется, что здесь такого сложно собрать и высушить, а получается совсем наоборот, очень тонкое и кропотливое дело. Благодарю автора за тонкую подборку полезных статей. Советую употреблять шиповник у кого пониженный гемоглобин.

  3. Конечно, не все знают. Потому я и написала статью, а насчет шиповника на рынке — он там обычно очень низкого качества.

  4. Ой девочки, а у меня шиповник ассоциируется с детством, потому что мама всегда нам его заваривала. Конечно я его тогда не любила, просто не понимала насколько это полезно для печени. Помню будучи маленькой, всегда сушили на даче на чердаке, мои дедушка с бабушкой, не помню сколько по времени. Но точно помню что хранили в тканевых мешочках. Но когда я выросла , то мы с мамой сушили в духовке, температуру ставили 40 градусов и постепенно увеличивали до 60 градусов. Потом когда ягодка была готова, то высыпали горячими (сразу с духовки) в деревянный ящик и накрывали плотно крышкой. Три дня не открывали, чтобы шиповник прошел стадию «баньки». После 3-х дней рассыпали по тканевым мешочкам и хранили в темном месте. До сих пор так делаю, только духовка у меня электро и это немного быстрее по времени получается, потому что есть вентиляция, которая распределяет воздух. Так что покупной не воспринимаю, все же лучше сделать самому.

  5. Интересный способ описали, Инна. Спасибо! Тоже так попробую сушить, шиповника на выходных насобираю, благо есть где.

  6. Люша, я вот с Вами не согласна, Вы ведь не знаете как сушила шиповник бабушка и где его хранила? Может по тому шиповнику мухи бегали или мышки? А где собран был шиповник?.Может он рос возле дороги или мусорки? От такого шиповника пользы уж точно никакой не будет Я для своих детей стараюсь всегда готовить сама, а шиповник, очень полезный, я часто добавляю его в компоты или чай. Спасибо большое за рецептик, ведь и мороки на самом дели никакой, а приготовленное своими руками всегда во много раз полезнее! И в рецепте описаны многие ньюнсы, на которые я бы по незнанию внимания не обратила! Очень полезный рецепт.

  7. Ольга, точно подметили. Я потому и сушку не покупаю на рынке, никакую. Брезгую…

  8. Ну иногда и купить можно. Если совсем никак не получается самостоятельно высушить шиповник. Но лучше все-таки самостоятельно все сделать, тогда будет уверенность, что шиповник чистенький и заготовлен по всем правилам.

  9. У меня, как и у Инны, шиповник связан с воспоминаниями о детстве. Мой папа все семью вез к речке, и мы ходили собирали плоды. Бабушка с мамой рвали плоды для дальнейшей сушки, а я возле них бегала, вот и вся моя была участь:). Сушили их на чердаке,а перед заваркой неоднократно мыли плоды, чтобы удалить пыль или «следы» насекомых. Но это было еще в детстве, сейчас покупаю шиповник только в аптеке, так как их негде рвать, да и времени также нет на сушку. Хочу еще поделиться информацией, настой шиповника способствует увеличению количества грудного молока у кормящих мам, но нужно соблюдать правила заварки, так как он также может вызвать вздутие животика у ребенка.

  10. Оксана, спасибо! Я тоже где-то читала, что настой шиповника полезен для кормящих мамочек. А как правильно заваривать, чтобы вздутия не было?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *