Кабачки с чесноком в банках на зиму: рецепт с фото пошагово

Хочу рассказать вам, как заготовить кабачки на зиму с чесноком, хреном, укропом и черным перцем. Для лучшей сохранности в маринад обязательно добавляется уксус, а консервация подлежит стерилизации — 10 минут в кастрюле, наполненной кипящей водой. За счет недолгой тепловой обработки маринованные кабачки получатся в точности как магазинные, очень вкусные, плотные и хрустящие. Обязательно заготовьте на зиму кабачки с чесноком, ведь это же так просто!

Время приготовления примерно 30 минут (указано с запасом). Количество продуктов рассчитано на 4 литровых банки. Или 2 банки объемом 2 литра. В пол-литровых баночках или больших 3-литровых банках мариновать кабачки я не советую.

Ингредиенты

  • кабачки – примерно 2 кг;
  • молодой чеснок – 2 небольшие головки;
  • перец черный горошком – 15-20 штук;
  • укроп – 2 большие ветки или 4 зонтика;
  • хрен – 1 лист или 4-5 лавровых листиков;
  • вода – 7 стаканов;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • 9% уксус – 150 мл.

Примечание: 1 стакан = 250 мл. Из указанного количества ингредиентов выход составит 4 литра. В зависимости от плотности укладки понадобится 1,5-2 кг кабачков.

Как приготовить вкусные кабачки с чесноком на зиму

Выбираем овощи не переспевшие, пока у них еще тонкая шкурка. Кабачки промываем, нарезаем кольцами толщиной до сантиметра. Подготавливаем банки и крышки: их нужно вымыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Лучше всего, как я уже писала, использовать тару объемом 1 л. Укроп и лист хрена промываем и обсушиваем, нарезаем крупными сегментами и делим на 4 банки — кладем по несколько кусочков на дно каждой. Раскладываем по 4-5 горошин перца и по 3-4 зубчика чеснока (если дольки крупные, то порежьте пластинками). Обратите внимание, что лавровый лист добавляется как альтернатива хрену, но ни в коем случае не вместе с ним.. Здесь главный акцент на чесноке, именно он в дуэте с укропом придаст закуске аромат, а листья хрена добавят хрустящего вкуса заготовке. Плотно укладываем кабачки. Наполняем банки до верха, но не под самое горлышко, оставляем примерно 3-4 сантиметра свободными. Во время хранения овощи вбирают в себя часть маринада. Если уложить их под крышку, то в итоге они будут сухими сверху.

Загрузка...

Погружаем банки с кабачками в кастрюлю, наполненную горячей (!) водой. Под дно не забываем подложить полотенце для лучшей фиксации. Прикрываем банки чистыми крышками и стерилизуем тару объемом 1 литр в течение 10 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Чем глубже будут погружены банки в кипяток, тем лучше, но следите, чтобы вода из кастрюли не попадала под крышки во время кипения. Аккуратно извлекаем банки из кипятка и сразу же закатываем под ключ. Переворачиваем крышкой вниз, накрываем одеялом, оставляем в таком виде на сутки. Переносим кабачки с чесноком на зиму в темное и прохладное место на хранение. Как видите, этот рецепт заготовки кабачков совсем несложный, вполне можно применить его в ближайшем сезоне консервации.

Загрузка...