Икра из свеклы как в СССР: рецепт с фото очень простой

Это тоже интересно:
Загрузка...

Зная, что многие из вас любят простые и недорогие блюда на основе корнеплодов, хотим поделиться рецептом икры из жареной свеклы, как в СССР. Вообще, когда-то очень давно блюдо из жареной свеклы наряду с винегретом и кабачковой икрой было весьма популярно на наших столах, особенно в зимний период. Ничего удивительно в том не было. Это сейчас мы можем позволить купить себе всякие деликатесы, разные овощи и фрукты в любое время года, чтобы приготовить множество интересных блюд и закусок. А у наших мам и бабушек меню было намного скромнее, так как на полках советских магазинов особого ассортимента товара не было. Килька в томате, несколько видов сыра и вареных колбас, овощи и молоко составляли ежедневный рацион обычной семьи.

Перелистывая тетрадку с бабушкиными рецептами, можно найти много странных, как на сегодняшний день кажется рецептов блюд, но среди них есть и действительно интересные и достойные внимания рецепты. Вот, например, икра из свеклы жареная. Чем не деликатес? И уж точно палочка-выручалочка. Ее можно приготовить в любое время в качестве закуски к мясу или птице. Если хотите, такая свекольная икра может быть просто салатом, тогда достаточно выложить ее из сотейника в красивую посуду, посыпать рубленой зеленью и толчеными орехами. А если у вас осталось немного свеклы после обеда, то приготовьте на ужин очень вкусное блюдо. Возьмите рыбное филе, положите его на фольгу, смазанную оливковым маслом. Затем на рыбку выложите свекольную икру и аккуратно заверните фольгу в форме конвертика. Запекайте рыбу 25 минут в духовом шкафу при температуре 185 градусов.

В рецепте жареной свекольной икры к овощам добавляется томатная паста, что вполне понятно, ведь раньше, в советское время, ей не было альтернативы. Ну а вы можете добавить по своему вкусу кетчуп, пасту или же домашний томатный соус.

Ингредиенты

  • корнеплод свеклы — 3 крупных корнеплода;
  • корнеплод моркови -1 штука,
  • луковица большая — 1 штука,
  • чеснок — 3-5 зубчиков или по вкусу,
  • острый молотый перец чили – 1 щепотка,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • растительное масло,
  • пряности, специи, соль.

Приготовление

Отвариваем корнеплод свеклы в воде. Охлаждаем, чистим от кожицы и измельчаем на крупной терке. Очищаем и измельчаем также свежую морковь: трем ее на той же терке, что и вареную свеклу. Лук репчатый мелко шинкуем. В разогретой с маслом сковороде поджариваем сначала репчатый лук. Затем добавляем тертую морковь и тушим на маленьком огне. Через 8-10 минут к обжаренным овощам добавляем натертую на крупной терке отварную свеклу.

Обратите внимание: в рецепте икры свекольной как в СССР используется вареная свекла. Сварить ее вы можете в обычной кастрюле, а также в чаше пароварки или мультиварки. В любом случае нельзя натирать корнеплод в сыром виде — икра просто не получится. А вот в рецепте свекольного сока используется как раз сырая свекла.

Тушим икру приблизительно 30 минут под закрытой крышкой. Пропускаем через пресс свежий чеснок и добавляем к свекольной икре, также солим и приправляем ее пряными травами по своему усмотрению. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и еще готовим минут 5 после чего подаем к столу с любым гарниром, а также к мясным или рыбным блюдам. Икра из свеклы жареная рецепт как в СССР вам обязательно понравится.

По материалам сайта konservashka.ru