Гороховый суп с куриными бедрышками

Гороховый суп с курицей рецепт с фото

Если вы любите густые наваристые первые блюда, гороховый суп с курицей — то, что надо. Рекомендую использовать следующие пропорции: на каждый литр воды 100 грамм сухого колотого гороха. А вот картошки добавляйте поменьше — все же это гороховый суп, а не картофельный, надо именно гороховым вкусом насладиться. Мясо я добавляю с куриного бедра. Иногда срезаю с кости, но чаще нет на это времени. Так и кладу, с косточкой. А вот кожу можно снять — но опять же, если найдется свободная минутка. С кожей жирнее получится.

Перед началом приготовления я отрезаю немного жира (на куриных бедрышках его много) и на этом жире обжариваю морковь и лук. Никакого масла, стопроцентный куриный продукт:)

Ингредиенты

  • 300 грамм сухого колотого гороха;
  • 3 литра воды;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 моркови средних размеров;
  • 3 крупных картофелины;
  • 500-600 грамм мяса с куриного бедра;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление

Так как лук и морковь будем жарить, запаситесь глубокой сковородой. Желательно с крышкой.

Загрузка...

В большую чистую кастрюлю налейте ровно 3 литра воды. Добавьте промытый горох (мойте тщательно, обычно этот вид крупы довольно грязный) и поставьте вариться на среднем огне. Когда закипит, снимите первую пену и слегка убавьте огонь.

Срезанный жир растопите на сковородке. Очистите овощи, картофель залейте холодной водой, а лук нарежьте полукольцами. Морковь — тонкими кружочками или полукружьями. Обжарьте на курином жире сначала морковь до мягкости, потом добавьте измельченный лук и жарьте до приобретения овощами золотистого цвета. За 5 минут до того, как снять сковородку с огня, поместите в нее куриные бедрышки и обжарьте с луком и морковью, хорошо помешивая.

Проверьте готовность гороха. Если он начал развариваться, нарежьте картофель брусочками или небольшими ломтиками, добавьте в кастрюлю. Туда же отправьте куриные бедра с обжаренными овощами. Варите на малом огне до готовности картофеля. Посолите по вкусу, при подаче посыпьте измельченной свежей зеленью прямо в тарелках.

Гороховый суп с курицей — очень сытное первое блюдо.

Загрузка...