Ежевика: рецепты заготовки на зиму

 

Как заготовить на зиму ежевику? Предлагаю несколько вариантов, в том числе любимую многими заморозку. А еще из ежевики можно приготовить вкусное ягодное пюре с ограниченным сроком хранения.

Варенье с ежевичными листьями

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей спелой ежевики;
  • 1 кг сахара;
  • 120 грамм ежевичных листьев;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

Варенье готовится в 2 приема. Сначала сделайте отвар ежевичных листьев — вымойте их, залейте двумя стаканами воды, варите на малом огне 20-25 минут. Затем возьмите 1 стакан отвара, вылейте в емкость для приготовления варенья, добавьте сахар, постепенно нагревая отвар и помешивая, чтобы получился сироп. В кипящий отвар добавьте подготовленные ягоды ежевики (перебрать, промыть, откинуть на сито), оставьте на 2 часа без варки. Затем добавьте лимонную кислоту, на минимальном огне проварите 10-15 минут, разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг малины;
  • 1.8 кг сахара.

Выбирайте для этой заготовки ежевики на зиму только самые спелые ягоды. Перед варкой их нужно перебрать, а вот мыть необязательно.

Приготовление:

Сложите ягоды в емкость для варки, пересыпьте сахаром. Оставьте на час при комнатной температуре для выделения сока. Затем деревянной лопаткой перемешайте, поставьте вариться, после закипания сделайте огонь минимальным. Варите, помешивая, 20-25 минут, затем разлейте в стерильные банки и закатайте.

Ежевика на зиму без варки

Ингредиенты:

  • 1 литровая банка ягод, заполненная примерно на треть;
  • 1 стакан сахара.

Приготовление:

Заранее стерилизуйте банки и ошпарьте кипятком крышки. Приготовьте кастрюлю для стерилизации самой заготовки: налейте воды в нее так, чтобы банке уровень воды доходил до «плечиков». Ягоды вымойте, откиньте на сито, затем сложите в банку и пересыпьте сахаром, аккуратно встряхивая, чтобы сахар равномерно распределился. Поставьте банку стерилизоваться, накрыв крышкой (не закатывайте пока). Как только сахар растает и выделится достаточно сока — чтобы ягоды были покрыты им — банку можно будет герметически укупорить. Обычно на это уходит 15-20 минут. При стерилизации избегайте бурного кипения воды.

Ежевика с сахаром

От рецепта ежевики без варки заготовка отличается тем, что стерилизация тоже отсутствует.

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг сахара.

Ягоды переберите, промойте, откиньте на сито. С помощью мясорубки превратите в пюре, добавьте указанное количество сахара и перемешайте. Разлейте в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками, поставьте в холодильник. Небольшое количество ягодного пюре с сахаром можно заморозить.

Заморозка ежевики на зиму

Замораживать ароматные ягоды можно как угодно — целенькими без сахара, целенькими с сахаром, в виде ягодного пюре. Если заморозка предполагается традиционная, в виде целых ягод, просто переберите их, выложите на застеленную пищевой пленкой дощечку и поместите в морозилку. Когда заморозка произойдет, соберите в пакетик или лоток.

А какие заготовки из ежевики на зиму знаете вы? Пишите об этом в комментариях!

Сырое варенье из малины фотоЧитайте также:

Как правильно заготовить малину на зиму

Что приготовить из облепихи

Что приготовить из голубики

Это тоже интересно:
Загрузка...

Как приготовить варенье из айвы дольками

14 комментариев

  1. Я вообще не делаю ничего из ежевики, да и покупаю ее редко. Слишком кислая ягода. Но ваши рецепты заинтересовали, особенно варенье с ежевичными листьями!

  2. Да, с листьями интересный рецепт. Необычный.

  3. Рецептов ежевики не знаю, надеюсь по вашим рецептам что-то вкусное на зиму из нее приготовить!

  4. Приготовьте, не забудьте оставить свой отзыв о рецепте, который выбрали!

  5. Замораживаю ежевику обычным способом, сухим, чтобы ягодки оставались целыми. Зимой размороженными ежевичками украшаю пироженые и торты. Очень красиво, все довольны. С малиной поступаю точно также.

  6. Татьяна, спасибо. Тоже так сделаю, пока ежевика еще есть на рынке.

  7. Блюда из ежевики для меня – это темный лес. Но интересно узнать как ее правильно заготовить на зиму. Так как я любитель малины, то мне сразу в душу запал рецепт варенья ежевики с малиной. Вот его скорее всего и испытаю. Автор, у вас на фото очень красивый цвет варенья. В следующем году обязательно попробую что-нибудь приготовить интересное из ежевики. . Возможно попробую на зиму заморозить, но не знаю что с нее буду делать. Во всяком случае, очень полезная информация. Спасибо.

  8. На здоровье. Я стараюсь, чтобы полезной информации на этом сайте было как можно больше.

  9. Вот это да!!!! Всё что прочитала было для меня открытием, никогда ничего не делала из ежевики. Очень понравились ваши рецепты ежевичного варенья с малиной и заморозка ежевики. Я думаю что в этом году я уже пропустила этот сезон, ну а в следующем обязательно закрою себе варенье такое, ну и заморожу обязательно. И еще Ангелина подскажите, а как по вкусу эти ежевичные листья в варенье?? Просто никогда ничего подобного не ела, поэтому спрашиваю))) И еще листья нужно порезать или как? Спасибо вам, сегодня сделала для себя открытие о ежевике, буду следовать вашим рецептам.

  10. В этом году впервые заморозила ежевику на зиму, раньше вообще не занималась заморозкой ягод. Ну теперь думаю, что мне из мороженой ежевики приготовить. Подскажете?

  11. Тоже интересуюсь. Наморозила ягод и сижу теперь с ними, думаю, как приспособить. Выпечка получается невкусной, ну или я не умею ее готовить…

  12. Девочки, поделюсь. С замороженными ягодами можно готовить вареники, тесто на молоке, в начинку ложку сахара на тарелку ягод. За уши не оттащить от этой вкуснятины!

  13. А я не люблю вареники с ягодами…Хотя пробовала только с вишней и черникой. С ежевикой не доводилось. Но мне и сама эта ягода не очень — кислая. Я больше малину люблю)

  14. Nr sovsem poniatno v recepte s listjami… chyo felat s ostavshimsia otvarom .. nadkolko ja poniala jagody zaklafyvajem v sirop.. a ne v otvar..?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *