Густой джем из клубники и черешни на зиму

Как приготовить джем из клубники и черешни рецепт с фото пошагово

Это тоже интересно:
Загрузка...

Джем из клубники и черешни — превосходный домашний десерт, который очень легко приготовить. Надо только не забывать о том, что первые летние ягоды имеют особенность быстро портиться. А потому не стоит откладывать варку джема на несколько дней: сорвали клубнику-черешню или принесли с рынка — и сразу же беритесь за дело. Только обратите внимание, что не всякую черешню можно соединять с клубникой. Чтобы получилась яркая, аппетитная заготовка, используйте спелую черешню поздних сортов темно-красного цвета. Для приготовления клубнично-черешневого джема идеально подходит сорт «Валерий Чкалов». Клубника же годится любая. Я даже могу дать совет выбирать как можно более мелкую, не особенно подходящую на еду или приготовление варенья. В джеме досадных нюансов заметно не будет, а знаменитый клубничный аромат останется. Густоту заготовки обеспечит желирующий сахар — желфикс. Выбирайте пакетики, на которых написано «2:1». Это поможет сэкономить сахарный песок и придать ягодному джему нужную консистенцию.

Ингредиенты

  • 2 кг клубники;
  • 2 кг черешни;
  • 2 кг сахара;
  • желфикс «2:1» — 4 пакетика.

Для тех, кто привык добавлять в заготовки лимонную кислоту или лимонный сок для сохранения цвета, отдельно скажу — в состав желфикса входят кристаллы лимонной кислоты, так что еще одна порция явно будет лишней.

Приготовление

Джем из черешни и клубники не должен содержать косточек. А значит, их заранее нужно будет вытащить из черешни. Предварительно ягоды переберите и вымойте, у клубники удалите плодоножки, у черешни — веточки, листочки, хвостики, если попадаются. Для варки понадобится 3 кастрюли: одна большая и две поменьше. Все дело в том, что сначала ягоды будем варить, не смешивая. Отдельно черешню, отдельно клубнику. Сахар также разделите на 2 части. Выложите подготовленные ягоды в кастрюли или миски, засыпьте сахарным песком и оставьте на несколько часов. За это время клубника и черешня пустят сок, после чего можно будет приступать к их варке.

Попробуйте также приготовить черничный джем с лимоном

Черешневого сока обычно выделяется так много, что можно немного отобрать без ущерба для будущей заготовки. Из сладкого черешневого сиропа я готовлю очень вкусный кисель для ребенка. Что касается ягод, их нужно довести до кипения, предварительно перемешав для равномерного распределения сахара и выделившегося сока, затем огонь убавить и варить 5-7 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой. Когда ягоды станут мягкими (а это, напомню, произойдет минут через 5), нужно хорошо перемешать их еще раз и оставить на плите до полного остывания. Затем слить в большую миску или кастрюлю, измельчить погружным блендером так, чтобы остались небольшие кусочки разваренных ягод, довести до кипения, всыпать желфикс и тщательно перемешивать. Повторно довести до кипения, после чего разлить джем в подготовленные банки. Стерилизация пустых банок обязательна. Наполненную джемом стеклянную тару можно сразу же закатывать. Крышки предварительно обдать кипятком. Остудить банки при комнатной температуре.

Фото джема из клубники и черешни предоставлены сайтом zagotovka.info

Дорогие друзья, если вы прочитали рецепт и вам понравилось, попробуйте обязательно приготовить эту чудесную домашнюю заготовку.

А еще я знаю, как сделать варенье из клубники, чтобы ягоды остались целыми