Джем из черники с лимоном

Приготовить джем из черники с лимоном довольно просто. Удивляюсь, почему среди моих знакомых нет почти никого, кто использовал бы этот рецепт. В основном все замораживают чернику разными способами (а их хватает) и перетирают ягоды черники с сахаром на зиму

А я уже второй год как освоила рецепт чернично-лимонного джема — и не нарадуюсь! Он очень вкусный, к тому же отлично хранится. Тут сделаю маленькое отступление и позволю себе заметить: для варенья, джема, конфитюра и других сладких заготовок мне нравится использовать банки с винтовыми крышками. Почти никогда не пользуюсь жестяными и закаточным ключом — берегу все это добро для компотов и салатов. Ведь винтовым способом закрывать консервацию значительно легче, а если она содержит много сахара и прошла термообработку, полная герметичность не является безоговорочным условием. Хотя и обеспечить ее нетрудно: нужно всего лишь для каждой банки использовать новую крышку, то есть не ту, что осталась с прошлого сезона. Вскрыли банку и выбросили крышку. А для новой закрутки купили новую.

Загрузка...

Все просто. Как и сам рецепт черничного джема.

Ингредиенты

  • 5 стаканов черники;
  • полстакана сахара;
  • сок одного лимона;
  • щепотка крупной белой соли без добавок.

Приготовление

Насчет соли не ошибка, читайте рецепт дальше и все поймете.

Переберите ягоды, промойте, выложив на дуршлаг. Дайте им обсохнуть минут 15. Из лимона выдавите сок и растворите в нем соль.

В кастрюле с антипригарным покрытием смешайте ягоды черники, сахар, лимонный сок с солью. Помешивайте чернику, слегка надавливая на нее деревянной лопаткой, пока она не начнет выпускать сок. Стремиться полностью раздавить ягоды не нужно, достаточно, чтобы они понемногу лопались и смешиваясь с сахаром, образовали сироп.

Варите джем на среднем огне 20- 25 минут, периодически помешивая. Когда смесь ягод и сиропа начнет густеть, перемешивайте ее как можно более интенсивно. Затем разлейте в стерильные банки и закрутите крышками.

Джем из черники с лимоном, закрытый винтовыми крышками, можно хранить при комнатной температуре при условии предварительно стерилизации тары.

Загрузка...

2 комментария

  1. Я так и не поняла, зачем в рецепте черничного джема соль и лимон. Чаще всего перекручиваю чернику с сахаром на зиму, пока не пробовала из нее другие заготовки.

  2. Ну вот такой рецепт. С лимоном и солью, да. Джем получается вкусный, так что не волнуйтесь, готовьте на здоровье. А чернику перекрученную с сахаром я тоже люблю и часто делаю.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *