Домашний кетчуп на зиму: пальчики оближешь

Кетчуп на зиму в домашних условиях рецепт с фото

Мой фирменный кетчуп на зиму подруги называют «пальчики оближешь». И все, кто его попробовал, непременно требуют рецепт. Поскольку я считаю, что удачными рецептами нужно делиться, кетчуп «пошел в народ». Некоторые мои приятельницы дополнили состав другими компонентами, но мне удобнее придерживаться первоначальной рецептуры. Кетчуп готовится достаточно просто, хотя требует большого количества ручного труда. Попробуйте его и вы. Гарантирую, что не будете разочарованы!

Ингредиенты

  • 5 кг помидор;
  • 400 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 стакан уксуса;
  • 2 больших луковицы;
  • 0,5 чайные ложки корицы;
  • 0,5 чайные ложки гвоздики;
  • 1 чайная ложка красного молотого перца;
  • 1 чайная ложка черного молотого перца.

Приготовление

Пожалуйста, учтите, что я дала лишь пропорции и указала минимальное количество овощей для заготовки. Выход кетчупа не очень большой — из пяти килограмм помидор соуса получается чуть больше литра. Так что если хотите заготовить помидоры в виде кетчупа, имейте это в виду. Лук в данном случае тоже необходим (и его количество можно увеличить, если вы любите более пикантный вкус готового соуса). А вот чеснок в моем рецепте не предусмотрен: достаточно лука и всевозможных специй.

Начнем с пресловутых помидор. Помойте, переберите, отбросьте гнилые и лопнувшие. Нарежьте их четвертинками, пропустите через мясорубку. Лук очистите, нарежьте кусочками и перекрутите в отдельную посуду. На время варки томата поставьте перекрученный лучок в холодильник.

Томатное пюре протрите через сито, чтобы удалить шкурочки и сделать консистенцию более нежной, а затем начинайте варить в подходящей посуде — лучше с антипригарным покрытием, так вам будет спокойнее. Не забывайте помешивать, это важно. Спустя 3-3,5 часа масса уварится и начнет немного густеть. С этого момента перемешивайте интенсивнее. По истечении 4-х часов с момента закипания томата добавьте в него перекрученный лук, соль, сахар и все остальное. Кроме уксуса.

Надоело читать? У нас есть кое-что поинтереснее:
Загрузка...

Продолжая помешивать, варите еще 2 часа на минимальном огне. Ориентируйтесь на еле заметное кипение томатного пюре. На соседней конфорке обработайте паром чистые банки и крышки для достижения стерильности. В загустевший кетчуп влейте уксус, доведите еще раз до кипения, хорошо перемешайте, разлейте в банки и закатайте. Потрясающе вкусно и хранится хорошо.

Понравилось? Читайте дальше, не останавливайтесь:

Один комментарий

  1. Рецепт просто супер! Обожаю домашние томатные соусы! А кетчуп вообще нереально вкусный, сегодня готовила, закатала не все — половину за ужином съело семейство.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *