Домашнее малиновое варенье

Зачем готовить домашнее малиновое варенье?

Несмотря на то, что сейчас в магазинах купить можно любую консервацию, многие хозяйки с завидным упорством продолжают делать закатки на зиму. Плохого в этом ничего нет. Лучше открыть баночку собственноручно закатанных огурцов или помидоров, чем в торговой сети покупать кота в мешке, ну если быть точнее, то кота в банке. На вид красивый продукт может оказаться совсем несъедобным: кислым, с неприятным запахом. А уж каким невкусным бывает фабричное варенье, не хочу вам даже рассказывать. И еще в него часто добавляют загустители для густоты и красители для придания красивого цвета. Вся эта химия может очень даже негативно отразиться на здоровье потребителей.

Так что приготовить варенье из малины в домашних условиях определенно стоит.

Ингредиенты

  • 1 кг свежей малины;
  • 1 кг сахара.

Хотя способов приготовления малинового варенья много, чаще всего я пользуюсь старым проверенным рецептом. Это к вопросу о том, что что-то может не получиться. Честно признаться, иногда хочется сварить его как-то по-иному, добавить новый ингредиент, но рука не поднимается то сбрызнуть спиртом, то влить коньяку, то положить лимон, то добавить ревень, как многие советуют. Возможно, такое домашнее малиновое варенье тоже получается удачным, я в этом даже не сомневаюсь, но сама не часто рискую экспериментировать.

Кстати, недавно одна моя приятельница затеяла готовить варенье из замороженное малины, обещала поделиться рецептом. С нетерпением жду результата — интересно же.

Приготовление

Готовить варенье нужно из недавно собранной ягоды. Под словом «недавно» я имею в виду малину, собранную в тот же день или максимум с вечера. Поэтому достаньте эмалированный таз или большую кастрюлю и вперёд — к переборке ягод, в которых довольно часто встречаются червяки, букашки. Чтобы быстро от них избавиться, не нужно пересматривать каждый плод. Достаточно опустить малину в чуть подсоленную воду и подержать минуты 2-3. Всё ненужное всплывёт. После чего промойте её под сильной струёй воды и стряхните. Переложите вымытую и очищенную ягоду в ёмкость, засыпьте сахаром и поставьте на средний огонь. На данном этапе перемешать варенье будет проблематично. Лучше дождаться, пока сахар растает, и только потом аккуратно помешать.

Как только варенье закипит, продолжайте его варить на чуть меньшем огне 40-45 минут. В процессе обязательно снимайте пенку.

Чтобы домашнее малиновое варенье хорошо хранилось, не вздулось и не покрылось слоем плесени, баночки хорошенько промойте и простерилизуйте. Я всегда это делаю только в духовке: и возни меньше, и времени уходит немного, и при этом руки остаются свободными.

Это тоже интересно:
Загрузка...

А знаете, как проверить, сварилось варенье или нет? Зачерпните немного в ложку и капните на тарелку. Если капля не растеклась, значите пора раскладывать его по подготовленным склянкам. Закрутите их металлическими крышками, предварительно обработанными над паром. В процессе хранения варенье еще больше густеет, так что открывайте банки не раньше зимы.

2 комментария

  1. Cпасибо за рецепт! Очень своевременно — скоро начнется сезон малины. Будем готовить из нее вкусное варенье:)

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *