Чизкейк с творогом и малиной

sirniy-chzkeyk-z-malinoyu-recept_461

Чизкейк из малины и творога меня откровенно порадовал. Сказочное сочетание ароматных сочных ягод и нежного творожного крем-суфле с тоненьким шоколадным коржиком из песочного печенья понравилось всей семье. Дети называют этот чизкейк «тортик с ягодами» и очень просят повторить.

Ради этого стоило заморозить малину с сахаром на зиму

Перед тем, как готовить чизкейк, я тщательно перебрала ягоды, для украшения использовала самые красивые и сохранившие форму, а из оставшихся приготовила желе для заливки верхнего слоя.

В общем, если малины у вас много, свежей или замороженной, а еще хочется полезный творог употребить каким-нибудь наиприятнейшим способом, обязательно воспользуйтесь моим рецептом.

Ингредиенты

  • 200 грамм печенья, можно обычного «топленого молока»;
  • 1 плитка черного шоколада;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 500 грамм творога;
  • полстакана сахарной пудры;
  • 3 яйца;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • 3 стакана замороженной с сахаром малины;
  • 2 чайные ложки желатина.

Приготовление

Несмотря на роскошный вид моего чизкейка, процесс его приготовления очень простой. Условно можно разделить его на 3 этапа.

1 — подготовка основы из шоколада с печеньем.

2 — выпечка чизкейка с творожным суфле.

3 — украшение малиной и желейным слоем.

Первый этап самый легкий. Берем печенье и хорошо измельчаем его, затем с помощью блендера перебиваем в мельчайшую крошку. Шоколад трем на терке, добавляем в печенье вместе с маслом. Ставшую теплой и пластичной массу выкладываем в разъемную форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Распределяем ровным слоем. Ставим в холодильник.

Для выпечки чизкейка нужно сделать творожное суфле из яиц, творога и сахарной пудры. Творог нужен обязательно домашний. Берем его и протираем через сито, а затем взбиваем в пышную массу с яйцами и сахарной пудрой. Вынимаем форму из холодильника, выкладываем туда суфле, ставим форму в глубокий противень и наливаем воду, чтобы она доходила примерно до середины формы. Получится почти водяная баня:)

Печем чизкейк при температуре 170-180 градусов, пока слой творожного суфле не станет плотным. Во время выпечки делаем желейный слой. Всю красивую малину откладываем на украшение, остальное размораживаем полностью, с помощью блендера измельчаем, протираем через сито, нагреваем почти до кипения, затем остужаем до 70 градусов, добавляем желатин и быстро взбиваем, чтобы желатин растворился. Помешиваем это малиновое желе, не даем застыть. Выливаем его на полностью остывший вынутый из духовки чизкейк. Отправляем в холодильник до застывания желейного слоя.

Как только верх станет желейным, украшаем наш вкусный чизкейк ягодами и подаем к столу. Не забудьте только снять бока у разъемной формы.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *