Брюссельская капуста: лучшие рецепты быстрого приготовления с фото

рецепты приготовления брюссельской капусты с фото

Брюссельская капуста – выведенная бельгийскими огородниками миниатюрная копия хорошо известной нам белокочанной капусты. Из нее можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Прямо сейчас мы предлагаем вам в этом убедиться: попробуйте вместе с нами рецепты быстрого приготовления брюссельской капусты.

Кстати:

Данный овощ особенно рекомендуется включать в рацион беременным женщинам ввиду повышенного содержания фолиевой кислоты, которая благодаря естественной растительной форме отлично усваивается. Также эта капуста содержит большое количество витамина К — вещества, усиливающего свертываемость крови. А потому не помешают блюда из нее при склонности к кровотечениям, например, носовым.

Впрочем, о пользе крошечных брюссельских кочанчиков можно писать долго. А вы ждете рецептов, не правда ли? Вот они.

Самый простой рецепт супа с курицей и брюссельской капустой

Оказывается, в Великобритании брюссельская капуста играет ту же роль, что у нас манная каша: она считается полезной для детей, но в сознательном возрасте мало кто ее любит и умеет готовить. Я впервые попробовала брюссельскую капусту несколько лет назад, и могу с уверенностью сказать, что в детстве я бы отказалась ее есть, ведь это совершенно недетская еда, как оливки или артишоки. А если учесть, что в детстве мне приходилось бы есть мягкую тушеную или переваренную брюссельскую капусту, я бы никогда не взялась ее готовить самостоятельно.

Сейчас брюссельская капуста – один из моих любимых овощей. В ее приготовлении есть лишь один секрет – быстрая термическая обработка. Варить, тушить или обжаривать кочанчики этого растения нужно не дольше 10-12 минут, иначе капуста размокнет, приобретет неприятный запах и привкус. В супы и рагу брюссельская капуста должна входить последней. Только так можно сохранить ее приятный свежий вкус и многослойную структуру. В приготовлении брюссельской капусты есть небольшая проблема: нежные листья готовятся гораздо быстрее плотной кочерыжки. Вырезать ее нельзя – на ней держатся листья. Самый простой способ – это разрезать кочанчики надвое вдоль. Если хотите сварить брюссельскую капусту целиком, придется потрудиться: надрезать кочерыжку каждого кочанчика крест-накрест. Из брюссельской капусты получаются отличные супы. Она удачно сочетается с мясными и овощными бульонами. Главное – помнить о быстром приготовлении этого нежного овоща.

Ингредиенты:

  • 3 литра куриного бульона;
  • 150 грамм брюссельской капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 большая луковица;
  • 3 крупных картофелины;
  • соль, перец, лаврушка по вкусу.

Приготовление:

Процедите готовый куриный бульон (лучше из куриных ножек) и доведите его до кипения. Добавьте лук, морковь и картофель, нарезанные кубиками, поварите на слабом огне еще 7-10 минут. В кипящий суп добавьте отварную курятину. Соцветия брюссельской капусты разрежьте надвое, добавьте в кастрюлю, положите лавровый лист и варите еще 7-10 минут. Оставьте суп настаиваться на 15-20 минут под крышкой, после чего можете разливать в тарелки и подавать.

Источник: http://fotorecept.ru

Суп с брюссельской капустой и фрикадельками очень вкусный

Компанию маленьким кочанчикам в этом блюде прекрасно составят куриные фрикадельки. Суп получился лёгким, даже сладковатым на вкус. Очень важно, чтобы капуста была свежей. Такой суп подойдет взрослым и детям.

Ингредиенты:

  • 250 грамм брокколи;
  • 350 грамм куриного филе;
  • 3 картофелины;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 120 грамм хлеба без корки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль, лаврушка, молотый черный перец по вкусу;
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

В кастрюлю налить воду. Поставить на огонь, довести до кипения.

Тем временем приготовить фарш для фрикаделек. Вымыть куриное филе, обсушить. Измельчить. Мякоть белого хлеба размочить в 2 ст.л. теплой воды. Нарубить мелко чеснок и зелень укропа. Добавить соль, свежемолотый чёрный перец. Перемешать. Фарш несколько раз отбить о рабочую поверхность стола. Мокрыми руками сформировать круглые фрикадельки, размером с грецкий орех. Бросить фрикадельки в кипящую воду. Поставить на малый огонь. Варить в течение 15 минут. Подготовить овощи. Брюссельскую капусту вымыть и срезать край кочерыжки. Очистить от крайних лепестков кочанчики, нарезать на половинки. Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиком. Половину моркови, нарезанной мелкой соломкой, добавить к картофелю. Луковицу очистить, нарезать кубиком. Добавить вторую часть моркови. Пассеровать в оливковом масле. Брюссельскую капусту добавить в бульон. Туда же отправить пассерованные лук и морковь. Довести до кипения. Добавить картофель с морковью. Через 20 минут посолить, добавить лавровый лист и оставить на медленном огне ещё на 15 минут. Снять с огня. Вынуть лавровый лист. Оставить настояться минут 5-7. Суп с брюссельской капустой и фрикадельками готов. Подавать к обеду с рубленой свежей зеленью.

Источник: https://webspoon.ru/

Суп из замороженной брюссельской капусты диетический

Если вы сидите на диете, суп из замороженной брюссельской капусты займёт почётное место в вашем меню. Его можно варить на курином или говяжьем бульоне. Для тех, у кого очень строгая и ограниченная в калориях диета, рецепт супа из брюссельской капусты можно сделать более легким, заменив бульон овощным отваром.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свежезамороженной брюссельской капусты;
  • 300 грамм картофеля;
  • 1 небольшой молодой кабачок;
  • 1 небольшая морковка;
  • соль по вкусу;
  • пучок зелени на ваш выбор;
  • 1 луковица;
  • 1 куриное филе с грудки;белое мясо курицы;
  • 3 литра воды.

Приготовление:

Мясо курицы промываем и отправляем его в кастрюлю. Заливаем мясо холодной водой и ставим вариться бульон. Как бульон закипит, обязательно ложкой снять пенку и посолить по вкусу. Бульон варим по времени 25 минут. Овощи все обрабатываем и очищаем. Картофель и кабачок нарезаем крупными кубиками. Морковь нарезаем полукольцами. Если морковь мелкая, можно нарезать кружочками. Лук нарезаем полукольцами. Первыми в готовый бульон выкладываем морковь и лук. Далее в кипящий бульон отправляем картофель. Далее идёт очередь молодого кабачка. Затем выкладываем брюссельскую капусту, варим суп до готовности, пробуем на соль (присолите по вкусу, если нужно), подаем со свежей зеленью.

Загрузка...

Брюссельская капуста в сливочном соусе

Отношение к брюссельской капусте может быть как восторженным, так и прямо противоположным. Так же, как маслины и оливки кто-то очень любит, а кто-то просто терпеть не может — это дело вкуса. Однако, приготовив брюссельскую капусту в соусе по нашему рецепты, вы, вполне возможно, измените своё мнение о ней, если раньше относились с прохладцей. Попробовать, во всяком случае, стоит. Хотя бы потому, что мы уже угощали этим блюдом своих друзей: поначалу сморщив носы, они съели всё, что было у них на тарелках, и попросили добавки. Возможно, секрет этого блюда именно в необычном для нас соусе.  Во французской кухне соус этот используется очень часто, на его основе готовится и всем известный соус бешамель. В нашем варианте он дополнен мускатным орехом и сыром, что и придает блюду неповторимый аромат и пикантный вкус.

Кстати:

Если вы выращиваете брюссельскую капусту на своём участке, то во время уборки урожая не срывайте кочанчики с веток — так они дольше сохранятся свежими и сочными. Это важно, так как вкус блюда во многом определяется именно этими характеристиками. А вот замороженная капуста для него не годится.

Ингредиенты:

  • 500 грамм брюссельской капусты;
  • 50-60 грамм сыра пармезан;
  • 1,5 стакана молока;
  • 2 столовые ложки муки с горкой;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Капусту перебрать, удалив верхние листики. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7-10 минут. Затем кочанчики отбросить на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку — хорошо перемешать всё в однородную массу. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Затем влить часть молока, и быстро перемешать так, чтобы не образовывались комки. Затем влить всё молоко, добавить мускатный орех, щепотку соли и перца — хорошо прогреть соус. Сыр натереть на мелкой тёрке. Всыпать сыр с соус и хорошо перемешать. Добавить в соус капусту и опять хорошо всё прогреть, добавить соль и перец по вкусу. Разложить брюссельскую капусту с соусом по тарелкам и присыпать немного сыром. Вот и все, блюдо готово к подаче.

Источник: https://webspoon.ru/

Брюссельская капуста с курицей в соевом соусе

Брюссельская капуста с курицей тушеная в соевом соусе фото

Курица, тушенная с брюссельской капустой в соевом соусе – это блюдо, которое совмещает в себе и сытную мясную составляющую, и полезную в виде мелких кочанов капусты, измельченного репчатого лука и моркови. Поэтому, приготовив такую вкуснятину, можно обойтись исключительно ею, не подавая дополнительно гарнир или салат. Перед подачей достаточно будет присыпать кусочки курицы с овощами свежей зеленью. Так как все продукты тушатся в подливе с добавлением соевого соуса, можно обойтись и без других соусов. Брюссельскую капусту найти в свежем виде не всегда удается, поэтому вполне подойдет замороженная, которая встречается куда чаще.

Ингредиенты:

  • 400 грамм куриной грудки;
  • 180 грамм брюссельской капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 50 мл воды;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 2 щепотки черного молотого перца;
  • 2 щепотки молотого кориандра;
  • 3-4 веточки петрушки перед подачей.

Приготовление:

Используйте куриное филе, если хотите приготовить более диетическое блюдо. Также можно взять куриное мясо, срезанное с бедер или голеней. Кусочки должны быть небольшими.

Если брюссельская капуста свежая, то нужно ее ополоснуть проточной водой, при необходимости снять верхние испорченные или подсохшие листья, подрезать слишком длинные маленькие кочерыжки. Доведите до кипения подсоленную воду и отправьте туда капусту, проварите минут 10, после чего откиньте на дуршлаг. Подготовьте остальные овощи – чеснок и лук почистите, мелко нарубите. Морковь поскоблите, помойте и также мелко нарежьте, можно и на терке натереть.

На сковороде разогрейте масло, на котором вы обычно жарите – лучше рафинированное. Переложите в сковороду лук, чеснок и морковь. Помешивая, пассеруйте на слабом огне минуты 3. Добавьте в сковороду брюссельскую капусту, перемешайте.

Сразу же можно отправить к овощам и кусочки курицы. Перемешайте, подсолите немного, добавьте специи. Долейте воду, соевый соус и томите под крышкой минут 25. Периодически заглядывайте в сковороду и перемешивайте курицу с овощами. Готовое блюдо подавайте, посыпав свежей зеленью.

Источник: http://nakormi.com

Запеченная брюссельская капуста с яблоками и миндалем


Брюссельская капуста с ее легкой горчинкой прекрасно гармонирует с кисло-сладким яблоком.

Ингредиенты:

  • 500 г свежей брюссельской капусты;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • 1 большое кислое яблоко;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 1 небольшая красная луковица;
  • горсть очищенного и нарезанного миндаля;
  • соль и свежемолотый черный перец.

Разогрейте заранее духовку до 180 градусов. У каждого кочанчика подрежьте корешок и сделайте на нем крестообразный надрез. Если кочанчики крупные, разрежьте каждый на 2 части. Яблоко очистите от сердцевины и плодоножки и нарежьте на тонкие ломтики. Луковицу нарежьте на тонкие полумесяцы. Смешайте капусту с остальными ингредиентами в большой миске и выложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой духовке 30 — 40 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Источник: https://sonulya.livejournal.com/

Запеканка из брюссельской капусты с куриным фаршем

Ингредиенты на 4 порции:

  • 600 грамм замороженной брюссельской капусты;
  • 400 грамм куриного фарша;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 столовые ложки натурального йогурта;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 200 мл овощного бульона или молока;
  • 80 грамм тертого сыра.

Приготовление:

Разморозить капусту. Духовку нагреть до 210 градусов. Фарш посолить, поперчить, скатать шарики размером с грецкий орех. Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить в нее кочаны капусты и мясные шарики. В овощной бульон добавить оставшееся оливковое масло, йогурт, лимонный сок и вылить получившийся соус в форму. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 минут. Затем вынуть и посыпать тертым сыром. Поставить опять в духовку и ждать, пока подрумянится сыр.

Совет от сайта neboleyka.info:

Также, если надо приготовить брюссельскую капусту быстро, советуем воспользоваться простым рецептом ее жарки. Сначала бланшируйте кочанчики в кипящей воде, затем шумовкой достаньте и поместите в кастрюлю с холодной водой, разрежьте каждый кочанчик напополам и обжарьте в растительном масле с луком и чесноком. Получается очень вкусно.

Загрузка...

Один комментарий

  1. Очень понравились рецепты приготовления брюссельской капусты с пошаговыми фото! Настоящая роскошь для хозяек! И все очень вкусно.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *