Блины из гречневой муки на сыворотке

Блины из гречневой муки фото

Блины из гречневой муки только кажутся диетическим изыском. Попробуйте испечь их хотя бы раз — и поймете, что это полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Смело давайте такие блинчики детям, особенно если гречневой кашей вам своих чад накормить не удается. Блины из гречневой муки им точно понравятся!

 

Ингредиенты

Для приготовления блинов из гречневой муки вам понадобится:

  • 2 стакана молочной сыворотки, можно кислой;
  • 80 грамм сливочного масла;
  • 2 свежих куриных яйца;
  • 170 грамм гречневой муки;
  • 100 грамм пшеничной муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • пол-чайной ложки соли.

Часто можно встретить советы: мол, гречневую муку можно заменить перемолотой на кофемолке крупой. Это неправильно. Нужна именно мука — ищите ее в магазинах. Также я советую отдавать предпочтение домашним яйцам. В этих блинах и вообще в любой выпечке.

Как готовить гречневые блинчики

Возьмите большую миску и всыпьте туда два вида муки. Добавьте соль и сахар. Перемешайте. Взбейте венчиком яйца — совсем чуть-чуть. Не вздумайте использовать миксер, никакая пышная пена вам не нужна. Просто перемешайте с помощью венчика белок и желток.

Влейте взбитые яйца и полстакана сыворотки в муку. Попытайтесь размешать, доливая сыворотку постепенно. Разбивайте комочки сразу же, вымешивайте тесто ложкой до однородной консистенции. В ковшике или маленькой кастрюльке растопите сливочное масло, влейте его в тесто и снова перемешайте.

Подготовленному к выпечке блинов тесту дайте постоять. Час, а то и полтора. Затем выпекайте на сухой блинной сковороде, зачерпывая тесто небольшим половником. Готовые блины складывайте на блюдо и накрывайте плоской тарелкой, чтобы они подольше оставались горячими.

Гречневые блины готовы

С чем подают блины из гречневой муки

Не поверите — с чем угодно! Допустимы сладкие начинки: варенье, джем, ягоды, пересыпанные сахаром. Несладкие варианты: сыр, ветчина, соленая рыба. Можно намазать блины шоколадной пастой, можно полить карамельным соусом. Но если вы худеете — ничего этого делать нельзя!

Просто съешьте 1-2 блинчики со стаканом свежего домашнего кефира.

Если вы готовите гречневые блины впервые…

Воспользуйтесь моими советами:

  • ингредиенты для теста не должны быть холодными;
  • достаньте все продукты из холодильника заранее;
  • дайте тесту настояться около часа при комнатной температуре;
  • дополнительное время расстойки сделает блинчики нежнее и вкуснее;
  • убедитесь, что все ингредиенты хорошо соединились между собой
  • в тесте не должно быть комков;
  • Последовательность замеса такая: мука — яйца — сыворотка;
  • Перед тем как вылить тесто на сковороду, убедитесь, что она хорошо нагрета.

Надеюсь, что блины из гречневой муки вы и ваши близкие оцените по достоинству.

С чем подавать гречневые блинчики вариант подачи

Попробуйте также блины на сыворотке тонкие из пшеничной муки

Загрузка...

9 комментариев

  1. Попробовала испечь блины по этому рецепту. Сначала пекла на сухой сковороде — первый блин в мусорку. Потом добавила немного оливкового масла, стало чуть лучше, но блины жутко рвались, не перевернуть было. В итоге добавила еще 2 яйца и оливкового масла в тесто и тогда только начали выпекаться нормальные блины, хотя рвутся все равно сильнее,чем обычные из пшеничной муки. Мне кажется, лучше делать их маленькими, не разливать по всей сковороде, так они будут лучше переворачиваться и не будут рваться.

  2. Елена, а сковорода у вас специальная блинная? Скорее всего, нет, так как покрытие блинной сковороды исключает прилипание. А блины, конечно, будут рваться, ведь в гречневой муке нет клейковины. Но можно наловчиться и напечь, просто надо пользоваться широкой деревянной лопаткой для переворачивания и выпечки блинов.

  3. Думаю, может испечь сегодня своим гречневые блины…

  4. Я вот тоже подумала что уже хочу испечь гречневые блины, если честно, то ни разу не приходилось этого делать. Не знаю по какой причине, может не попадалось такого простого рецептика. Я вот в обычные блины всегда оливковое масло лью, думаю в эти тоже можно будет. Только не могу сообразить где купить гречневую муку? Хотя я думаю что сейчас в любом супермаркете можно будет ее найти. А еще автор подскажите вкус муки сильно выражен, именно вкус гречки? Просто у меня муж вообще не ест гречку и все что с ней связано. Вот думаю может такое блюдо ему придётся по вкусу?? Наверное завтра точно испеку, но почему то мне хочется их сделать с солёной начинкой))) Даже не знаю почему))

  5. Да, вкус гречки чувствуется. Так что наверное, лучше сначала согласовать с мужем, а то вдруг откажется есть приготовленные для него блины.

  6. Да вы издеваетесь….
    Убил 2 часа и литр сыворотки. В конечном итоге все отправилось в помойку…
    При использовании гречневой муки блин от сковороды не отдирается в принципе, только отскабливается по частям. Добавление растительного масла и большего количества яиц делу нисколько не помогло.

    P.S. Сковорода блинная, с низкими стенками. С обычными блинами на пшеничной муке проблем никогда не возникало.

  7. 1. Нужно использовать смесь пшеничной и гречневой муки, в рецепте это указано.
    2. Литр сыворотки это много, желательно использовать именно указанные в рецепте пропорции, скорее всего, увеличив количество сыворотки, остальные пропорции вы отмеряли «на глаз».
    3. Если блины отделяются плохо, помогает смазывание блинной сковороды сливочным маслом.
    Но думаю, дело именно в пропорциях — много добавили гречневой муки и слишком мало пшеничной.

  8. Большое спасибо за рецепт, блины получились отличные — пышные, ровные, нежнейшего вкуса, с приятным гречневым привкусом. Жалко, не могу добавить фотографию.
    От себя добавлю: когда мне надоело бороться с комочками, я просто-напросто процедила тесто через дуршлаг.
    Я редко пишу комментарии и благодарю авторов рецептов, но тут увидала жалобы, что, мол, блины по рецепту не получились, и решила сообщить о собственном опыте, чтобы все знали: всё хорошо, рецепт прекрасный.
    Просто кулинария — искусство тонкое: когда сразу пойдёт, а когда и не очень. Данный рецепт отличный. Пробуйте ещё, набирайтесь опыта, и всё у вас обязательно получится!

  9. Просто класс, я люблю интересные рецепты блинов. Гречневые, рисовые, манные. Ваши тоже попробую.

Комментарии закрыты.